炒餅是北方常見的一種主食之一,將熟餅切成細條,然後加油和配菜爆炒而成。老北京炒餅是一道非常講究的美食,要用頭一天沒吃完的餅,基本沒有什麼水分的那種,加入各種調味料後味道非常好吃!
|食材|
烙餅2張、臘腸適量、包菜150g、洋蔥絲適量、生抽5ml、老抽5ml、鹽適量、花椒適量、蒜末適量、清水適量、香油適量、豬油適量
|步驟|
1.洋蔥切成細長絲,鍋中放入豬油炸花椒,把花椒油瀝出備用。
2.鍋中倒入炸好的花椒油,放入洋蔥絲、臘腸、蔥花蒜末爆香。
3.再放入包菜絲,鍋中加入生抽、老抽,鹽,翻炒均勻,加入清水少許。
4.再放入餅絲翻炒均勻,蓋上蓋子轉中小火燜煮。
5.打開蓋子,炒至水分收幹就可以出鍋了。
6.盛裝成盤,即可享用。
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