6種面條澆頭

1雜醬面:肉餡600克肥瘦比例6:4，料酒5克，花椒粉2克，白胡椒粉5克，十三香3克，鹽5克，白糖4克，味精9克，雞精5克，甜面醬15克，醬油5克，糖色8克。

2牛肉面：牛肉1千克，色拉油400克，郫縣豆瓣醬150克，醬油10克，糖色10克，花椒三克，大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋蔥40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山柰4克，白蔻三克，香葉兩克（草果拍破去籽，香果拍破）

3排骨面：排骨1千克，色拉油400克，郫縣豆瓣醬150克，醬油10克，糖色10克，花椒三克，大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋蔥40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白蔻三克，香葉兩克（草果拍破去籽，香果拍破）

4肥腸面：肥腸1千克，色拉油400克，郫縣，紅油豆瓣醬150克，醬油10克，糖色10克，花椒三克，大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜40克，洋蔥40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香5克，山柰5克，白扣3克，香葉2克（草果拍破去籽，香果拍破）

5雞雜面：焯水後的雞雜1千克，白胡椒粉4克，味精5克，料酒5克，鹽兩克，混合在一起攪拌均勻，醃制15分鍾。二荊條泡椒350克，色拉油400克，郫縣豆瓣醬130克，大蔥30克切段，生姜絲20克，大蒜30克切片，花椒5克，糖色8克，雞精6克，味精10克。

6酸菜肉絲面：肉絲1千克，放入料酒5克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽三克，味精5克，攪拌均勻後醃制15分鍾。酸菜350克，色拉油400克，姜絲20克，大蒜30克切片，大蔥30克切段，花椒5克，味精10克，雞精6克。