#一學就會快手菜# 家常炒年糕

每年冬至，我爸回老家祭祖，都要買上一二十斤的年糕回來。因爲老家年糕好吃，我們都喜歡。年糕可以炒了吃，煮湯年糕吃，還可以和剩飯煮合飯，不管怎麼做都好吃。

By小小多和包子

用料

年糕片1斤

脆皮腸1根

鮮香菇4個

胡蘿卜半個

青椒2個

青蒜3根

小白菜3棵

油適量

鹽適量

生抽適量

做法步驟

1、將各種配菜洗好切好。

2、後來又加了幾棵小白菜。

3、燒半鍋水，先將年糕片煮軟然後撈起衝冷水，粘連在一起的要分開。

4、鍋燒熱，倒入適量油，先將脆皮腸煎至微焦。

5、接着下胡蘿卜和香菇翻炒變軟。

6、再下蒜白和辣椒翻炒斷生。

7、年糕片撈起濾幹水倒入鍋中，翻炒一兩分鍾。

8、根據自己的口味加適量鹽。

9、再加點生抽調味，翻炒幾下。如果有高湯也可以倒一些高湯，或者熱水防止糊鍋。

10、最後加蒜葉和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

11、最後起鍋可以吃了。

12、軟糯彈牙，鹹香微辣。

小貼士

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比較費油且考驗技術，而且生炒的年糕比較有嚼勁，牙不好腸胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮軟再炒。2、配菜隨自己喜好，家裏有什麼放什麼，按照容易炒熟的程度先後下鍋。3、年糕炒的時候很容易糊鍋，要油多且快速翻炒。也可以加些高湯或熱水，做成燴年糕也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！