把隔壁小孩饞哭的幾道家常菜

若說最適合夏日的甜點，我覺得非慕斯慕屬了，冰冰涼涼，不需要廚藝，只需要時間和耐心就夠了。芒果水分不大，打成泥，用來做慕斯最合適不過，和青檸黃黃綠綠搭配，甚至把奶油也調成了不經意的淡綠色，真是引起極度舒適。-6寸加高慕斯圈，14.6*8cm，九分滿。

By莉莉菲【豆果美食官方認證達人】

用料

慕斯糊

臺農芒果肉150克

涼開水30克

奶油奶酪60克

淡奶油350克

吉利丁片20克

牛奶150克

0卡糖50克

玫瑰鹽1克

#裝飾

臺農芒2只

青梅奧利奧1只

黃油25克

菠菜粉1撮

開水1小勺

淡奶油50克

0卡糖7克

薄荷葉1朵

洋甘菊2朵

樹莓1顆

做法步驟

1、消化餅幹打碎；

2、黃油加熱成液體，加入餅幹碎拌均勻；

3、倒進包了保鮮膜墊了平盤的慕斯圈中，用擀面杖夯實，然後蓋保鮮膜放急凍定型；

4、吉利丁泡冷水中；

5、奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑；

6、芒果去皮切丁加涼開水打成泥；

7、把吉利丁瀝掉水加入到牛奶中，加熱至不燙手的溫度攪拌至融化即停火；

8、往淡奶油中加入0卡糖打五分發仍能流動的樣子；

9、加入奶油奶酪、芒果泥、吉利丁牛奶液和玫瑰鹽；

10、繼續用低速攪打均勻；

11、把慕斯圈取出，打好的奶糊過篩慢慢注入；

12、輕震去掉大氣泡，表面的氣泡用牙籤扎破，蓋保鮮膜，急凍30分鍾定型後轉冷藏5小時；

13、來做裝飾，先把黃油軟化；

14、把芒果切丁，青檸切片；

15、菠菜粉用開水化開；

16、黃油加0卡糖打發至蓬鬆發白；

17、加入淡奶油和菠菜汁；

18、繼續打至蓬鬆發白；

19、裝進裱花袋；

20、按自己喜歡的樣子進行裝飾。

21、◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

22、成品1

23、成品2

24、成品3

25、成品4

26、成品5

27、成品6

28、成品7

29、成品8

小貼士

△慕斯底一定要夯實，不然慕斯糊稍稀的話會滲下去影響賣相；△最後過篩入模可以減少芒果纖維和減緩注入速度，成品就會比較細膩；△因爲夏天溫度太高，爲了防止奶油花很快化掉，我做的是清爽版的奶油糖霜，打發蓬鬆的黃油遇到冰箱出來的淡奶油必定會油水分離，別急，沒有壞，把盆子坐溫水上繼續打發就好了，不擔心化的話直接用奶油裱花更省事；△這個海氏D3無線靜音打蛋器真好用，我是直接在餐桌打的，不用跑去找插座了；△娃正在旁邊推車睡覺也不會影響，就像蛋抽劃過盆子一樣，沒有電動的鑽牆聲，我完全不用回避；△400克特輕巧，打5蛋也很快，完全不覺得手酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！