[粵菜] 戀戀物語—首烏黑豆紅棗湯

冷酷、神祕的黑，熾熱、張揚的紅，宛若戀人的呢喃：死生契闊，與子成說。

基本簡介：

難度：一般

烹飪時間：103分鍾

口味：鮮

所需食材：

烏雞塊220克

水發黑豆100克

水發薏米90克

首烏40克

紅棗30克

姜片、枸杞各少許

鹽、雞粉各適量

做法：

1.鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的烏雞塊，攪勻。

2.汆煮一會兒，去除血漬後撈出，瀝幹水分，待用。

3.砂鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的首烏，倒入汆好的烏雞塊。

4.放入洗淨的黑豆、薏米，撒上姜片，放入紅棗、枸杞，攪勻。

5.蓋上蓋，燒開後轉小火煲煮約100分鍾，至食材熟透。

6.揭蓋，加入鹽、雞粉，攪勻，續煮一會兒。

7.關火後將煮好的湯盛入碗中即可。

營養分析：

黑豆含有蛋白質、硫胺素、維生素A、維生素E、膳食纖維、鋅、鈣、硒、磷、銅、鉀、錳、鐵等營養成分，具有養陰補氣、滋補明目、祛風防熱、活血解毒等功效。此外，黑豆中的黑豆多糖含量也較高，這種物質屬於非還原性、非澱粉性多糖，不僅有清除人體自由基的作用，而且可促進骨髓組織的生長、加強造血功能。

制作指導：

烏雞腥味較重，汆水時可加入少許料酒，能減輕氣味，改善口感。