不含草酸的一种野菜,比荠菜营养,比韭菜鲜,现在正当季,别错过

导语:不含草酸的一种野菜,比荠菜营养,比韭菜鲜,现在正当季,别错过!

四月,春暖花开,万物复苏。俗语说:“人间芳菲四月天”。在很多人的眼中,四月是一年之中最美的一个时节了!漫步在乡野小路上,放眼望去,桃花夭夭,绿水盈盈,莺歌燕舞,到处都是一片春意盎然的景象!春风轻轻地拂过,带来阵阵花香和芳草的清新,使人神清气爽,心情无比舒畅!

正所谓:“桃红杏白海棠粉,花谢花飞花满天。时间不等人,榆钱又挂满了枝头”!每当春暖花开,万木竞相绽芳吐翠之时,榆树也开始悄悄地舒枝绽蕾,长出鲜嫩的榆荚,也就是我们所说的“榆钱”。如果这个时候,你从榆树底下走过,就会闻到空气中散发出的丝丝缕缕的清甜气息,而这种气息正是榆钱儿散发出的清香。

谷雨后,荠菜韭菜靠边站,抓紧吃它,铁含量比菠菜高,包饺子真香!俗语说:“春吃芽,夏吃瓜”。谷雨时节,正是榆钱儿最鲜嫩的时候!记得小时候,每到榆树长出榆钱儿时,我和村里的几个小伙伴都会相约到村口的榆树下,一起爬榆树,摘榆钱儿。很多时候,都是还没来得及清洗,就直接往嘴里塞,清香脆嫩又甘甜,特别好吃!

以前在农村,几乎家家户户的房前屋后,都有那么几棵大榆树。常听爷爷讲,在饥荒年代,榆树可是老百姓的“救命粮”。因为,榆树全身都是宝,不仅榆钱可以食用,如果闹饥荒,就连榆树叶和榆树皮都是非常宝贵的食物!现在,虽然生活富裕了,但是还是有很多人喜欢摘榆钱吃!那么,榆钱怎么做才好吃呢?下面,厨娘就与大家分享一下,榆钱的美味做法!

【榆钱馅饺子】

准备食材:榆树钱、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、香油、蚝油、五香粉、食用油。

具体做法:

1.将榆钱放入盆中,加入适量的清水,加入适量的盐,浸泡30分钟,将虫卵都浸泡出来,然后用流动的清水,多清洗几遍,沥干水分。

2.取一块五花肉,切成小块后,装入绞肉机内,绞成肉馅,装入盆中,加入适量的葱姜末,放入清洗干净的榆钱,先加入适量的食用油,再加入适量的盐、生抽、蚝油、五香粉和香油,朝一个方向,搅拌均匀。

3.取一个饺子皮托在手中,加入适量的菜馅,将饺子皮对折一下,将菜馅包起来,捏褶收口,放在双手虎口处按压一下,一个榆钱馅饺子就包好了!

4.锅内加水烧开,将包好的榆钱馅饺子放入锅中,饺子全部下锅后,用铲子推动一下,防止饺子粘锅底,大火煮开后,加入适量的凉水,再次煮开后,再加入适量的凉水,第三次煮开后,煮至饺子皮鼓起后,榆钱馅饺子就煮熟了,关火出锅,即可食用。

烹饪小贴士:

1.榆钱是为数不多的几种不含草酸的野菜之一,所以在烹饪的时候,不需要焯水。

2.榆钱在清洗之前,一定要用淡盐水多浸泡一会儿,这样可以杀死榆钱内的虫卵。

3.公园和绿化带内的榆钱儿尽量不要采摘,因为可能存在喷洒农药或浮尘太多等情况。

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