這樣做幹炸黃花魚，外酥裏嫩，全家都愛吃

小黃魚又稱小黃花魚，是一種味道鮮美，肉質鮮嫩的海水魚，小黃魚的做法非常簡單，一般都是幹炸小黃花魚，吃起來刺少肉多，比較酥脆，有很多人在生活總都把它作爲下酒菜，備受大家喜歡！黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

相信多數人都覺得炸幹小黃魚的方法非常簡單，但是有很多人最後炸出的小黃魚並不香脆，口感非常差。那是因爲有很多人基本上都是將小黃魚過好面粉之後，就直接放進油鍋中炸，而這種方法是不正確的，幹炸小黃花魚時，萬萬不能直接下油鍋，多加“1步”，又脆又香！

今天教你在家做幹炸黃花魚，學會這些小技巧，做得魚形完整，口感酥香，和餐館大廚做得一樣好吃，下面分享下做法：

首先準備好所需要的食材：小黃花魚、姜、鹽、料酒、面粉、澱粉、食用油。

幹炸黃花魚的做法：

1、準備好黃花魚，把頭去掉，內髒清理幹淨洗幹淨

2、把洗好的黃花魚放進容器中進行醃制用鹽醃制一下，而醃制的時間最好在30分鍾。這樣能有效去除小黃花魚的腥味。

3、磕入一個雞蛋打勻

4、加入少許的面粉攪拌均勻，有很多人在炸時都沒有多加這1步，才會導致最後炸出的小黃魚不香酥，也沒有香脆的口感。

5、起鍋燒油，把黃花魚放入加熱好的油鍋中（另外要注意油熱的熱度不要過高，最好保證在7成熱即可，然後用小火油炸，等小黃魚的魚身變黃之後即可撈出，然後再放進油鍋中炸，經過兩次油炸之後，吃起來口感才會更酥脆。）

6、炸至金黃色撈出即可

7、盛入盤子中食用

小貼士

1、事先用鹽醃制一下更容易入味。

2、醃制小黃魚攪拌的時候，要用筷子攪拌，小心小黃魚扎手。

3、炸小黃魚的時候，第二遍要用大火來炸，這樣才能外酥裏嫩。