在你的家乡,是否也有一种看似不起眼,但属于当地特色种植的小众蔬菜呢?在安徽北部的亳州市,就有这么一种小众蔬菜,放眼全国,种植者寥寥无几,但名气却享誉海外,远销日韩及东南亚很多国家。
为此,日本和韩国农业专家曾亲赴种植区实地考察,想把这种特色蔬菜带回各自国内种植,但特色蔬菜之所以具有特色,离开这片土壤,恐怕就变了味道,这就和橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳大概是一个道理,最后只能无奈放弃,老老实实从中国进口。
这种小众蔬菜名为贡菜,又名苔干,当地种植户称之为苔子,植株和莴苣相似,但比莴苣“苗条”,叶片和油麦菜相似,也能吃出油麦菜的味道,但贡菜的真正价值不在于它的叶片,而是茎秆去皮后,切成细条,在太阳下晒干,从而制成脱水蔬菜,这也是“苔干”名称的由来。
所以说贡菜“亲戚”众多,和莴苣及油麦菜,属于同科(菊科)同属(莴苣属)不同种的蔬菜,它们有个共同的特点,就是长相接近,特别是贡菜和莴苣,简直就是活生生一对“双胞胎”,让人真假难辨,和油麦菜虽然不太像,但也属于部分相似(生长后期的油麦菜相似度更高)。
其实,还有一种常见蔬菜,外表看起来和贡菜风马牛不相及,但同样属于贡菜的“亲戚”,它便是——生菜!也就是汉堡里常夹的那种叶菜。
贡菜经过晾晒加工成脱水蔬菜后,可延长其储存期,也可制成真空包装及贡菜罐头等深加工产品出售,吃的时候,可把贡菜用温水泡发,切成段,可用于涮火锅、凉拌、炒肉等多种美食制作,无论怎么做法,嚼起来都是咯吱咯吱响。
这既是贡菜的特色,又是检验真假的核心,离开产地,种植出来的贡菜,虽然也能制成脱水蔬菜,但吃起来就没有这种脆脆响响的感觉,整体上属于比较面的那种,这也是日韩等国无法引种的主要原因,不但国外无法引种,即便是在国内,很多地区也无法种植出主产地的那种品质。
所以,苔干被评为“地理标志产品”也就不奇怪了,目前,具有“中国贡菜之乡”的主产地为安徽省亳州市涡阳县的义门镇,不过最近几年,种植区域逐渐向谯城区沙土、观堂、大杨等镇转移。
据沙土镇大杨楼村贡菜种植户杨大哥介绍:“据说贡菜在咱这里已经有2000多年的历史了,不过最为高光的时刻,还是在清朝时被作为贡菜进贡给当时的乾隆皇帝,这也是贡菜的名称由来。
整体上讲,贡菜属于喜冷怕热的农作物,在当地一年可于春秋两季种植两茬,每茬经济效益4000元左右,由于种植户更喜欢在中药材芍药田内套种,这让咱农民的种植效益,又得到了显著提升。”
据了解,当前晒干后的贡菜,地头价为20元/斤,根据品质不同,价格还会略有升降,而拿到市场上销售,一般价位在35-45元之间,受自然灾害影响的年份,价格还会更高一些。
有人无不遗憾地表示,如此极具特色的蔬菜,它既是农民的致富桥梁,又有极其广阔的市场需求空间,如此“深藏”民间,实在是不应该呀!
也许,贡菜的存在价值,可能就是因为稀少,一旦种植遍布全国,特色也就可能不复存在了吧!
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