作者:北京吃貨小分隊
京城魚頭界一霸,兩度上過《舌尖》
一道菜就能擺滿一張桌
最近新出了番茄魚頭
魚頭買幾斤送幾斤
還有很多春夏限定菜
01
新出的番茄魚頭
京城魚頭界一霸
在北京吃魚頭，大家自然都會想到旺順閣了。最近新出了霸氣的【番茄魚頭】，一上桌就佔滿了大半張桌子，服務員小姐姐都有點端不動。
魚頭越大越好吃
吃魚頭講究是越大越好吃，因爲膠質會更多。它家的魚頭基本都是4斤起，我們這份是6斤多，夠3-4個人吃了，還有重達13斤的魚頭王，需要提前一天預定，還得服務員敲鑼打鼓隆重的擡上桌~
講究6步吃法
大魚頭上桌後，服務員會教你標準的6步吃法，嫩嫩的魚劃水、膠質較多的魚脣、營養的魚眼魚腦、厚厚的魚肉，最後湯汁泡餅，一本滿足~
喜歡吃魚的肯定第一筷子就是搶魚劃水那裏的腮邊肉了，這個部位活動多，肉是最嫩滑的。
可能有不少人會覺得魚頭沒什麼肉，其實越大的魚頭肉越豐腴，隨便一夾都是肉，沒什麼刺，吃起來不費事。
因爲盤子真的很大，吃的時候建議朋友們可以站起來夾，守住自己喜歡的部位~
精選有機番茄
番茄魚頭的番茄，也是特意選用當季成熟的有機番茄，這樣的番茄吃起來會有小時候那種天然的味道。
先把番茄炒香之後，再把魚頭放入和祕制番茄湯料燉煮半小時，最後收汁出鍋~
番茄會讓魚頭有增鮮的效果，比起經典風味的魚頭，番茄魚頭吃起來是屬於酸甜微辣，開胃又清新的感覺。
來自一級水源地的魚頭
只選用來自杭州千島湖、安徽、湖北、東北等一級水源地、生長周期3年以上的有機鱅魚，野生無飼料喂養，這樣的魚頭魚油含量高，營養價值也比較豐富。
可能有人會問，吃掉這麼多魚頭，那魚肉去哪兒呢。其實魚肉都被做成了特別的大魚醬，店裏就有賣，回家下飯拌粉面都不錯。
旺順閣首屆魚頭節
1.吃幾斤送幾斤。進店堂食消費魚頭泡餅，即可獲贈相應斤數的魚頭兌換券。
2.大魚醬、魚幹、寶醃魚，買一贈一
3.百度、美團、餓了麼三大外賣平臺和旺順閣公衆平臺也有多重優惠
活動時間:4月10日-5月10日
本活動適用北京、天津、廊坊、西安店
魚頭券供下次使用，自領券日起50天內有效
(活動最終解釋權歸商家所有，詳情請到店諮詢)
02
首創魚頭泡餅吃法
吃魚頭配餅算是標配了，也可以說是旺順閣引領了魚頭泡餅的風潮，連舌尖都拍過這道菜哦~
現做現烙的手工餅
雖然看起來只是平平無奇的一份烙餅，但都是每天現做現烙。面粉選用的是一年一熟、粉質細膩的巴彥淖爾河套雪花粉。
從和面、揉面、烙餅，每一步都有講究。烙餅時要經過刷油、翻面三次才能出爐。
四種餅可以選
店裏一共有手工現烙餅、發面餅、草帽餅、卷香餅四種餅可以選擇，經典搭檔還是首選手工現烙餅。
掀起【手工現烙餅】可以清晰看到5、6層的發面層，特別筋道香軟，一定要狠狠的浸透,讓它充分吸飽精華湯汁吃着才過癮。
造型可愛的【草帽餅】拎起來才看到它的厲害，趁熱光口吃就已經很香啦
【卷香餅】因爲加了蔥花，會多一層蔥香味，介紹一下我的吃法，澆汁兒再塞點魚肉，一個魚肉三明治出爐了~
03
春夏才能吃的限定菜
除了招牌必點的魚頭，其實它家還有很多菜式，最近就新出了不少季節的時令菜。
一眼看不透系列
【核桃土豆包】光看外表和聞味道感覺就是剛出土的土豆本人，其實是小土豆面包，表面撒的可可粉。
掰開裏面是核桃煉奶，用新鮮核桃烤幹後再加煉奶蜂蜜調味，香甜不膩人，很適合逗小朋友開心。
【杏香小堂菜】聽名字可能以爲是炒青菜之類，其實魚餅做的。魚肉中間還加入了馬蹄和小唐菜，先煎一遍在鋪滿杏仁片炸過，外酥內軟，沾一點西檸汁更凸顯鮮味兒。
【翡翠百合銀杏】聞着就很香，一顆顆綠色小球球，是韭菜汁混合面粉做出的面衣，咬開裏面藏着百合。銀杏百合搭配是護心養肺的哦
【麥香南瓜】個人比較推薦的一道甜食，把南瓜蒸熟後再裹一圈麥片，中間加入了煉乳增加香甜度~看似簡單，其實還挺費功夫的。
清爽小菜系列
【糖醋櫻花蘿卜】水靈脆生的小蘿卜切花刀之後淋上糖醋汁，是開胃解膩的小菜。
【熗伴四棱豆】被稱爲“豆科之王”，吃起來脆嫩，而且營養價值很高。這道涼菜的點睛之處是加了幹貝絲，調料汁還特別加入了蒜頭粉。
【五青汁】是用蘋果、西芹、黃瓜、苦瓜、青椒5種果蔬加蜂蜜鮮榨的，雖然聞着很青椒，喝着沒有什麼澀味哈，特別適合愛美又想減肥的吃貨們。
04
紅了19年的名店
就憑一道菜，旺順閣已經火了19年，光北京就有近30家分店，每家店的裝修環境也有不同。
像我們去的萬柳分店就是很大氣的中式環境，還有寬敞清涼的開放式透明廚房，而且無味無煙，特別喜歡看師傅們忙碌的樣子了，還能欣賞到每道菜的制作過程哦。
私密的包間設計得也很雅致，無論是帶外地朋友還是帶長輩來聚餐，都很適合~
今天又是吃得撐撐的一天
用餐提示
·魚頭最小是4斤起賣，開半魚頭與整只魚頭同等單價
·10斤以上魚頭贈送全套”魚頭王禮儀”
·春夏季菜品是限定款，過季會更換哦
店面信息
旺順閣魚頭泡餅(萬柳店)
分店還有很多，可自行搜索離自己最近的哦
預估人均:150
HI
我是臉大大
喜歡吃魚的加我聊聊
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