#春季減肥，邊吃邊瘦#法式蔬菜湯

這道蔬菜湯是一道經典的法國家常菜，做法簡單，也營養。因爲是家常菜，所以材料也會隨着季節變化，配料的分量也可以根據喜好變化。

ByJoanneliu【豆果美食官方認證達人】

用料

胡蘿卜80克

白蘿卜80克

芹菜50克

大蔥50克

卷心菜30克

土豆50克

豌豆100克

培根100克

黃油（可替換）少量

做法步驟

1、將蔬菜切成差不多大小的塊，豌豆剝掉豆莢，培根切跟蔬菜大小差不多的塊。

2、培根冷水入鍋，燒沸後關火，瀝幹水分。

3、鍋中放入黃油，亦可食用其它油脂。

4、放入培根，稍作翻炒。

5、加入大蔥，炒至聞到香味。

6、放入胡蘿卜、白蘿卜、芹菜，翻炒均勻。

7、放入水，煮沸。

8、放入卷心菜，煮沸後調至小火煮10分鍾，期間將浮沫撇掉。

9、放入土豆，煮沸後小火煮5分鍾。

10、放入豌豆，繼續小火煮5分鍾。

11、加入鹽、黑胡椒碎調味即可。

小貼士

1蔬菜的搭配可以根據季節和喜好進行調整。2不用培根，可以改用鹹肉、豬肉、雞肉等。

胡蘿卜的營養功效

腸胃不適、便祕，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿卜同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜