盛夏的江安街頭
幾乎每到一個路口
都能見到“燒臘”攤的蹤影
夏天“燒臘”盛行
悶熱的天氣裏
樂觀的江安人民閒於做飯
吃“燒臘”成了一種習慣
一個街口4家燒臘攤
這充滿了市井之氣
和平融洽的景象
也只有大江安才能見到
長圖來襲！橫着看更好哦！
（江安學府路）
燒臘作爲宜賓美食的一大特色
其品種豐富、工序繁雜
相信很多人
都聽說南廣的肥腸
不過在衆多區縣裏面
還是覺得
江安的燒臘最爲出名
端午節好吃狗兒靖哥哥
就來到了平日裏最愛吃的胡氏燒臘
給大家推薦美食
每天早上5、6點開始
胡鑫父子兩就出門買肉
除了特殊情況
365天逢時過節都照常出攤
這樣的生活到今年
剛好20年
精選的本地食材
糧食鴨子、豬肉
……
都要經過
除毛以後洗一次
汆水之後洗一次
再是滷
夏天爐火旁的溫度
要比其他地方都要高
特制的獨家滷水祕方
也是20年經久不換
出鍋之後的鴨子晶瑩剔透
滷汁順勢滑下
看的小鷹節吞口水
香料包含：八角，山奈，大茴香，小茴香，草果，陳皮…等20多種滷料
中午短暫休息之後
3點過便到縣醫院外的街口擺攤
每次從外地回家
父母必定會買上一些燒臘
不論是白米飯+燒臘
還是啤酒+燒臘+蹄花
都是這個這個夏天最幸福的事情
耳朵
切耳朵吃，最喜歡的就是有“節”的
清脆可口，肥而不膩
核桃肉
滷過之後收掉汁水的核桃肉緊繃柔軟
切成片之後紋理清晰，薄薄的一片在口中回味悠長
燒臘首選——鴨子
江安燒臘選料特別有講究，滷鴨子大多是糧食鴨子，選用2斤左右的食材，這個大小的鴨子不肥不瘦不油不膩
滷過之後的肉入口化渣，老人小孩都特別喜歡
祕制的油酥海椒
聽老板介紹這樣的海椒在外地幾乎是吃不到的，油酥海椒主要就是他的酥香，要剛剛炸酥，又不能炸煳，炸煳了就會苦
沒炸酥就提不出辣椒的香味，所以油溫也是關鍵
和海椒
滷入味的嘎嘎和鮮香的油酥海椒各種拌料和在一起，只能看不能吃的各位，有沒有吞口水
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江安燒臘攤
必須去一次
價格：人均10-20元
地點：江安大街小巷十字路口
推薦：都好吃，隨便整，逮鬥啃就是！
作爲江安人
吃了這麼多年燒臘
如果不是因爲蔥蒜隔夜容易變味
這道菜恐怕早已傳遍中華大地
也正是因爲這一點
也只有江安人才能享受得到
作爲江安人
應該感到驕傲
一個街口4家燒臘攤
對不起，我要去江安
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