好吃的手把肉和狗肉醬的做法

想學狗肉醬的現在看到算大家賺到了

給大家分享一款經典的北方狗肉醬商業配方（文無第一我只能說這款醬非常非常好吃，別和我說正宗不正宗），也是朝鮮狗肉館的配方

狗肉好不好吃醬佔一半，肉的老嫩肥瘦香不香佔另一半。可要是肉是一樣的品質，醬絕對是主角。正不正宗先不說，這款醬絕對好吃！

首先簡單說一下狗肉的做法（換成羊肉就是手把肉了）

狗肉流水浸泡12小時，或清水泡12小時2小時一換水也可以。肉走水焯，大鍋清水下焯過水的狗肉大火燒開。轉小火慢燉4個小時出鍋。對你沒看錯，就是一鍋清水什麼也不放。時間是最好的廚師，頭一兩個小時你還能聞到肉的腥味。隨着時間的延長肉香開始慢慢溢出，這樣燉出的肉老香了！

下面說醬

準備朝鮮辣椒面500克（棒子砸的那種）

烀狗肉的湯500克

烀好的狗腸油50克

炸好的料油250克（蔥姜蒜花椒八角）

蘇子籽粉50克

香菜籽粉30克

蘋果半個

梨半個

鹽50克

味精50克

雞精30克

白糖25克

蔥花100克

蒜末100克

辣椒面放大碗裏加開着的狗肉湯泡透，起鍋炸制料油趁熱澆到泡透的辣椒面上。將狗腸油蘋果梨剁碎還有所有上面的料加入醬中拌勻，狗肉醬就做好了（鹹淡根據個人口味鹽適量加減）。這是我十年前和一個開狗肉館的老哥學的，大家可以去試試，這款醬只要是白水煮的肉都能用不是非得局限於狗肉。手把肉這樣做也是可以開店的！！！

這款醬最大的特點就是沒有特殊的異味，鮮辣蒜香。有的朋友說不正宗沒加這個沒加哪個，我想說只有好吃才是王道，愛動手的朋友可以親自嘗試一下。