下氣消食 推薦白蘿卜大白菜蠔豉湯

推薦：廣東省中醫院臨牀營養科

主要功效：下氣消食、利腸胃

推薦理由：冬季進食過多肉類、火鍋後消化不良者。

材料：白蘿卜半個、大白菜半棵、蠔豉10只、瘦肉50g、姜數片（3-4人量）。

烹調方法：

白蘿卜削皮、洗淨、切塊；大白菜摘掉外面老葉，剖開、洗淨、裁小段。蠔豉浸泡，提前煮熟。瘦肉洗淨、切塊、飛水。鍋內加水、姜片、蠔豉，水沸後加入白蘿卜片，待煮至蘿卜心變透明，加入大白菜煮熟，加少量食鹽調味，喝湯吃渣。

湯品點評：

“冬吃蘿卜”是大家的“共識”，在進食過多油膩、肉食、辛辣，消化不良、內熱生的時候，吃點白蘿卜，喝點蘿卜汁、蘿卜湯，感覺胃腸舒暢不少。這跟白蘿卜消食、下氣、化痰的作用有關，所含芥子油就有促消化的作用。大白菜是北方冬季最常見的蔬菜之一，中醫認爲它性平味甘，能通利腸胃、養胃和中、利小便，這與大白菜富含粗纖維，從而有助於刺激胃腸蠕動，促進排泄及消化的作用不謀而合。蠔豉是生蠔的幹制品，老廣也常用來煲湯、煲粥，其鮮味以及富含鋅，可刺激、改善食欲，蠔豉能入肝腎，功能平肝潛陽、收斂固澀，秋冬食用可助潛藏收斂。

湯中蠔豉與白蘿卜、大白菜同用，以期改善胃腹脹滿、消化不良等症狀，另一方面，白蘿卜、大白菜偏寡淡，加點蠔豉以提鮮。本湯偏涼，根據喜好尚可加點胡椒粉調味，但對於素體虛寒、脾胃虛弱、大便溏泄者不宜。