总有那么一味美食,不管吃多少N次都是念念不忘
水晶虾饺,一味营养与颜值并存的广东传统点心,皮薄如纸洁白晶莹,色泽呈半透明状态,内陷隐约可见,颜值仙气十足,入口更是鲜香味美,鲜滑爽弹,成为很多家庭的早餐选择,有宝宝的家长,也会多选择它作为辅食~
饿了,累了,没胃口了,来上那么一口,所有的不快乐瞬间都释怀了,世界上没有什么事是水晶虾饺不能解决的,中国男篮止步16强更是浮云啦~
想要吃的放心,不用担心各种防腐剂、添加剂,那就莫过于在家自己做,今天阿飞就和大家分享这道“好吃到不行的不行的”水晶虾饺的做法,soeasy哦。
【水晶虾饺】特点—Q弹爽滑晶莹剔透
材料准备:
【主料】虾仁200克/猪肉馅200克/玉米粒100克/豌豆100克/葱花50克/胡萝卜丁50克
【配料】小麦淀粉100克/土豆淀粉180克
【调料】胡椒粉2克/食盐2克/生抽10克/蚝油10克增鲜/芝麻香油5克
——【具体制作方法】——
第一步:和面准备小麦淀粉100克,土豆淀粉180克,把两种淀粉均匀混合在一起,用刚烧好的开水烫面,边倒边搅拌,一定要用开水烫面,能够使淀粉糊化,这样我们和出的面团更有粘性和韧性,方便包制~
第二步:揉面搅拌至没有干面粉,把面絮稍微晾凉一些,开始下手揉,反复揉搓大约15分钟,揉至没有面疙瘩,面团非常的光滑细腻才可以~
第三步:饧面经过长时间的搓揉,面团才会柔软有韧性,把揉好的面团用保鲜膜包住,饧面20分钟,让淀粉和水充分融合,这样我们做出的饺子皮会更加透明~
第四步:馅料饧面的时间,我们准备馅料,虾仁200克,挑出虾线,把虾肉切碎,准备猪肉馅200克,玉米粒100克,豌豆100克,葱花50克,胡萝卜丁50克备用~
第五步:调料把所有的配料依次倒入大盆中,加入胡椒粉2克,食盐2克,生抽10克,蚝油10克增鲜,芝麻香油5克,顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收~
第六步:面剂然后把饧好的面取出,多揉一会,把面团揉软,搓成长条,切成大小均匀的小面剂,把切好的面剂子用保鲜膜盖住,防止水分流失,面剂变硬干裂~
第七步:馅皮在案板上均匀刷上油,我们把面剂子摁扁,尽量的摁圆一点,再用刀背压住,旋转70度,一个薄薄的饺子皮就完成了,因为面剂的粘性比较大,用面杖擀的话很容易沾连~
第八步:包馅在面皮中间放上馅料,把面皮对折,左右交替着捏合边缘,收紧开口,虾饺的生坯就做好了,面的筋性非常小,做好的虾饺生坯要用细布盖住,防止受风表皮变干~
第九步:出锅蒸笼上均匀刷上油,把做好的虾饺生坯摆放在里面,植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中,拿不下了,水烧开以后,把蒸笼放在锅上,盖上盖子蒸8分钟,8分钟以后,就可以出锅了~
——总结水晶虾饺小贴士——
1、刚蒸熟的虾饺是白色的遇冷以后,会迅速变成透明状
2、吃的时候配上大红浙醋,味道更加鲜美
【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】
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