魚膠怎麼烹制才美味？你知道嗎？

不同品種的魚膠，功效是不一樣的，比如治療哮喘的蜘蛛膠、具有補血止血作用的金錢鰵膠、對風溼病有療效的白花膠、以及可以美容養顏、滋陰補肺的赤嘴鰵膠等等。魚膠功效各不相同，那麼搭配上不同的藥材之後，它們的滋補功效更是各有千秋。

魚膠搭配洋參、紅棗，用於補氣補血，這是最常見的搭配了，這種搭配男女老少都適用。具體做法是:魚膠20克，洋參數片，紅棗適量，加水燉幾個小時後加冰糖食用。

除了用藥材來燉魚膠之外，我們還可以用食用菌來燉魚膠，那也別有一番滋味。無論是用藥材，還是搭配上菌類來燉魚膠，最好還是用高湯來做湯底，這樣味道會好得多。不過，我們更重要的，還是得掌握一些制作的原則，比如把握好燉的時間。

家庭燉魚膠，一般做法是先將魚膠切成條狀，等到要燉的時候，再取適量的魚膠條去燉。這種做法雖然能發揮魚膠的滋補功效，但是做法簡單，口感也比較單調。而如果我們去到酒樓，就會發現酒樓的魚膠菜品做得非常好吃，烹飪手法也千變萬化，這是什麼原因呢？原來，酒樓的魚膠在制作前通常都經過泡發，泡發後就可以採用多種多樣的烹調手法來處理了。

很多朋友會覺得，在家裏泡發魚膠是一項比較難的技術活，既費時又費力，其實不然，只要你掌握了其中的要領，自己在家裏也可以很好地泡發魚膠。葉飛說，泡發魚膠可以有多種方式，除了最傳統的溫水、冰水交替泡發法之外，還有另一種比較簡便的方法，就是用蒸籠蒸。

魚膠泡發好後，就無需再局限於“燉”這種烹飪方式了，煎炒煮炸，千變萬化，可以讓你隨便發揮。用魚膠來做菜，怎樣才能做得更新穎更好吃呢？今天我們請到的嘉賓葉飛也要“露一手”，教朋友們烹制一道既簡單又美味的“花膠蒸百合”：

魚膠具有較高的養生保健價值，以前，我們主要是不知道怎麼處理才更好吃，現在，掌握了泡發、蒸煮的基本要領之後，我們就可以隨意地來烹煮魚膠了，更盡情地享受它的美味和營養。