夏天吃烤魚，好吃到停不下來！這種烤魚你不試試嗎？

每到夏天，烤魚就成爲了很多人的夜宵最愛，衆多吃貨都無法抵擋如此的美味。那焦香的魚皮、味腴而鮮美的魚肉，還有麻辣帶勁的口感，再配上一扎冰啤酒，光想一想就叫人忍不住流口水，饞得不行不行的了。

夏天的白晝燥熱不堪，只有到夜晚時分，才漸漸涼快，在這時候，每個醒着的人，都渴望有一個這樣的地方，填飽飢餓的胃與疲憊的心，那麼香氣噴噴的烤魚，正是治愈心靈的良藥之一。在家的你不妨買上一些必備的食材，學起來做做這道烤魚！

醃制草魚

一般選用2斤-2斤半的草魚作爲燒烤所用的魚，將魚進行的簡單的清洗和處理之後進行改刀，要在背部打上較密集的一字花刀，這樣在烤魚的時候能夠讓魚受熱均勻，更加入味。

隨後將魚放在盆中準備醃制，醃制的時候放入蔥姜去腥，再倒入鹽、啤酒，搓揉均勻之後將魚放置一旁等待醃制入味。

烤魚

魚醃制15分鍾之後，放在專用的烤魚架上刷上油後上爐烤制。

烤制的時候必須用明火，火候和時間也要掌握好，火小了烤不熟，火大了容易烤焦。

等到魚兩面都烤的焦香流油，撒上孜然然後放入烤盤，烤盤底部事先要鋪好一層豆芽作爲配菜。

下料炒制

起鍋燒油，油五分熱的時候下入花椒海椒熗鍋，隨後再放入蔥姜爆香和海椒，隨後再下如洋蔥、蔥段、芹菜等食材。

翻炒均勻後起鍋倒在放好魚的烤盤裏，將盤子端上爐子加熱，等到湯汁沸騰後才可以吃。

烤過之後的魚浸泡在香辣濃鬱的湯汁裏，不僅魚皮酥脆，魚肉也更加的入味了，炎熱的夏天，沒有比吃着烤魚喝啤酒更幸福的時刻了。