Hi，大家好，这里是甜喵料理，一只爱吃爱研究又爱分享的喵。
不知道大家有没有这个困惑，就是平时早上起来，对早餐吃什么这个问题，总是想了又想，不知道该吃点啥，要是上班的话，有时候起晚了，这顿早餐基本上就与午餐一起吃了。最近我在研究面食，发现千层葱油饼当早餐还蛮不错，一方面是千层葱油饼味道好，表皮酥脆，内里绵软，另一方面，操作起来也还比较简单，花费的时间不算太长，算上醒面的时间，半个小时左右差不多就可以搞定。
这次我做的千层葱油饼稍微改动了一下，加了一些黑胡椒，据我所了解，千层葱油饼好像没多少人这么混合做过，听上去有点像“暗黑”料理，其实，我的想法是单纯只用葱花的话，在味道上总觉得不够，毕竟春天的早晨需要刺激一下味蕾，有一句话非常适合出现在这里，每天早上叫醒你的不是梦想，而是黑胡椒味的千层葱油饼。
制作千层葱油饼的面，这里需要提一下，我用的是之前用剩下的“面引子”，再加入面粉。可能很多人不知道什么是“面引子”，一开始我也不知道，后来是妈妈告诉我的，“面引子”的作用其实就相当于现在发面用的酵母粉，“面引子”换个说法应该是“天然酵母”，有利于肠胃消化，其实，我是为了把剩下的面团用完，才把“面引子”加入，但做完之后发现，有“面引子”的葱油饼，焦香中带有淡淡的香味，算是歪打正着。
前面说这道黑胡椒味的千层葱油饼是“暗黑”料理，不是没有原因的，因为我不仅放了“面引子”和“黑胡椒”，还用了“调馅香”，这个料是放在饺子馅料里的，但经过我的研究发现，此馅料香里含有花椒粉，小茴香，白胡椒，陈皮，肉桂，高良姜，沙姜，白芷，肉豆蔻，丁香等配料，我还挺喜欢闻这个味道，这次大胆用这个调料，是因为曾经有次做饺子馅，不小心把烧热的油倒入放“调馅香”里，于是它就被炸熟了，闻起来香香的，于是尝试了一下如此“暗黑”的组合。
【黑胡椒千层葱油饼】
【主料】面粉，面引子，葱花
【调料】黑胡椒，调馅香粉，油，盐，黑芝麻
【制作过程】
步骤1.取适量面粉加入纯净水，放入面引子，用手揉也可以用面包机，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，醒发一会。
步骤2.在面粉醒发的时候，着手准备其他材料，将大葱洗干净后切碎，放入碗中备用。
步骤3.取适量的调馅香倒入碗中，锅中烧热油，油热之后倒入碗中炸熟调馅香，倒入少量盐，搅拌均匀。
步骤4.将醒发好的面团，擀成一个大大的长方形薄片。
步骤5.将调好的调馅香油料均匀地涂抹在面饼上，涂好之后，撒上黑胡椒。
步骤6.在涂好调料的面饼上，均匀地撒上葱花。
步骤7.用刀将面皮均分三等份，左边的面皮翻折，右边的面皮翻折，上面的面皮翻折到中间，以此循环，最后折好成一个正方形，别看说起来很复杂，其实操作起来非常简单。
步骤8.锅中倒油烧热后，放入面饼，小火烙，注意观察面饼表面的变化，颜色变金黄，及时翻另一面继续烙。
步骤9.面饼出锅后，沿着两个对角线分别切一刀，这个饼皮太酥脆，有点切掉渣了哈。
撒上适量的黑芝麻，咬一口外皮酥脆，内里绵软，这个调馅香的味道融入到了内里的饼中，吃起来还有葱香味以及黑胡椒的一点辣，如果觉得味道淡，还可以蘸点黑胡椒酱或者番茄酱。做之前也是突发奇想，加一些黑胡椒，没想到味道还不赖，如果不喜欢调馅香的味道，可以换成五香粉。
小提示：
1.和面的时候，要尽量软一些，可以加入适量油，这样可以使面团更有延展性，不过我没加吼吼，本来吃烙的饼热量就蛮多了。
2.面饼皮要擀的薄一些，饼放入锅后，要掌握好火候，观察表皮变化，及时翻换饼身，想要酥脆的表皮，就用油干烙，想要表皮软一点，就少加入点水，闷一会即可。
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