冰糖蒸肘子香甜軟糯，不過油不炒糖色，做法簡單一看就會

豬肘子皮厚瘦肉多還緊實，肥肉少的恰到好處，醬啊扒啊紅燒什麼的，只要做到軟爛入味，都會非常好吃。平時小編比較愛做醬肘子，冷藏後切片吃。今天換個吃法，做個冰糖蒸肘子！

整只蒸成品非常大氣而且做法也挺簡單，不過油不上糖色，功夫到了就特別好吃，香甜軟嫩入口即化，肉皮裏有滿滿的膠原蛋白，經常吃一點越吃越好看。

材料：黑豬豬肘子一只

調料：黃冰糖，老抽，生抽，啤酒2聽，姜，香葉，八角，花椒，肉桂，草果

豬肘子提前冷水浸泡去血水2小時以上，小編泡了大半天，洗幹淨冷水下鍋，撇盡血沫子，浸泡的時間長沫子就比較少。

香葉，八角，花椒，肉桂放入調料盒，放到鍋裏。姜和草果直接放到鍋裏。

加入啤酒，沸騰後轉中小火，煮到筷子能輕鬆扎入的時候關火，約一個小時左右。取出肘子豎切一刀剔出骨頭。

祕密武器登場了，黃冰糖！肘子肉皮朝下放到一個大碗裏，把黃冰糖擺放到肘子肉上，加入生抽和老抽醬油，生抽適當多放一些。黃冰糖保留了更多的原有蔗糖，風味更加濃鬱，用它來蒸肘子能更好的去腥提鮮！

大蒸鍋放足量水，肘子放進鍋中蒸制。

水沸騰上氣後轉小火，蒸一個小時。稍放室溫涼一下，倒出湯汁。

蒸好的肘子皮朝上放到有點深度的大盤子裏。

湯汁放入炒勺調個味，如果太稀加些水澱粉調成略稠的狀態。

澆到肘子上面。切一點香蔥碎或者蒜苔碎，撒到肘子上裝飾就可以上桌了。

看看這個軟爛程度，用筷子輕鬆一扒就成了，趕緊夾一塊兒嘗嘗吧！