各種炸物的好幫手，教你做萬能的泰式甜辣醬

自從吃了華萊士泰式雞肉卷後我就一直念念不忘的要做一次泰式酸甜醬，感覺無論是在家裏炸各種東西時用來蘸着吃還是做酸甜口味菜色時加入一定量使菜帶一丟丟的辣味和特色之類的用處超多，而且恰好有個很不錯的方子值得一試

做法：

emmm其實做大多數醬的核心思想就是把所有配料以一定比例均勻混合再加熱去除多餘的水分，這款醬自然也不例外

鏘鏘鏘~先來一波食材的大合影，我用了配方兩倍的量

小米椒去締後和彩椒、菠蘿等所有材料一起切吧切吧燉了，一直煮到所有材料較軟就可以（我感覺這是爲了讓各種食材更容易被攪碎，要是使用功率很高的破壁機的話應該可以省略這步）

如果木有米醋的話事實上使用白醋也不是不行，但味道和顏色應該會稍有改變

煮軟後的食材放入破壁機中加入大約100g之前煮過食材的水（其他的水可以倒掉了），打成均勻順滑的混合物

emmm差不多就是這樣

然後將混合物倒入鍋裏加米醋、鹽、糖邊小火加熱邊攪拌（邊加熱可以邊嘗下是不是自己喜歡的味道進行調整），雖然並不怎麼容易粘鍋但果然還是稍微小心一點好，達到差不多濃稠的地步就ok啦

做好的醬可以用小碗裝一部分配合等會要吃的炸物，比如普通的炸雞塊、春卷或網上就能買到上校雞塊的半成品，買回來炸一下就可以

但如果要儲存相當久時間的話果然還是要用玻璃瓶裝起來比較好，兩倍於配料的食材最後做了兩瓶多一點點的成品

味道的話..雖然和華萊士泰式雞肉卷裏的甜辣醬有點區別但其實還不錯，酸甜的部分更低而辣度對我來說稍微有一丟丟高（如果不太能吃辣的話朝天椒的分量減半就ok）

我去炸東西吃惹，胖友們再見