大冬天最需要一碗冒着熱氣的豆腐煲美食,肉沫海鮮三鮮都美味

【肉末豆腐煲】

適合寶寶:10個月以上

原料:南豆腐300克,豬瘦肉100克,香菇4朵。

調料:澱粉3大勺、植物油適量,料酒適量,生抽適量,蔥花適量,鹽適量、白胡椒粉適量,香菜2根。

做法:

1.豆腐切成2釐米見方的小塊,豬肉切末,香菇去蒂切末,香菜洗淨去根切段。

2.肉末中加入少許料酒和生抽拌勻。

3.砂鍋內先倒入適量油,小火燒熱後放入肉末翻炒,肉完全變色後放入蔥末爆香,同時倒入香菇末一起煸香,加入足量水。(預估可以沒過所有食材)

4.取3大勺澱粉加小半碗水拌勻,倒入煲中,攪拌均勻後大火燒開,加入豆腐,燒開後燜煮3分鍾,開蓋加鹽調味。

5.關火,撒入香菜和適量白胡椒粉,拌勻即可。

完美出鍋啦

☆豆腐富含蛋白質和多種氨基酸,冬天多吃一些可以御寒、補鈣,香菇富含香菇多糖,可以提升免疫力,在這道菜裏也可以給豆腐帶來濃鬱的風味。

☆肉末用牛肉也很不錯哦!如果寶寶喜歡吃肉末的話,媽媽不妨一次性多剁一些,然後分成小份裝在保鮮袋裏冷凍,每次吃的時候拿出來解凍就能用啦!特別省時省力!

主料:豆腐兩塊/肉沫2兩/幹香菇適量

調料:生抽10ml/老抽10ml/蠔油1勺/鹽1克/糖2克/水澱粉/料酒

肉沫加入鹽/料酒攪拌均勻,醃制10分鍾

豆腐切塊泡鹽水15分鍾左右,使其入味

熱鍋冷油,肉沫炒至變色,加入香菇丁和蔥末炒香

加入生抽/老抽/蠔油/糖/鹽,翻炒均勻,最後加入泡香菇的水,這樣味道更好(沒有可不加)

豆腐下鍋翻炒,加入沒過食材的水

小火慢燉20分鍾使其入味,最後出鍋前加入少許水澱粉

(湯汁粘稠一些,食材能掛住湯汁,這樣做出來的菜才好吃)

令人垂涎欲滴三鮮日本豆腐煲

2017年|夏

日本豆腐,也叫玉子豆腐,與傳統的豆腐味道截然不同。其實,真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐,成分沒有大豆,雞蛋打勻,兌水,蒸熟,切塊而成。所以吃起來蛋香濃鬱,而且口感十分嫩滑。而日本豆腐的做法也有很多,但是在外面最有名的還是三鮮日本豆腐煲啦,所以今天就教給大家做這道令人垂涎欲滴三鮮日本豆腐煲~

(沒找到三鮮日本豆腐煲的動態圖T-T)

日本豆腐:三根;蝦仁:適量;香菇:4-5個;紅色柿子椒(青椒、黃柿子椒都可以,看個人喜好):一個;蔥姜蒜末:適量;澱粉:四勺;料酒:一勺;生抽(最好是紅燒醬油):耗油:兩勺.兩勺;食鹽:兩勺;雞精:兩勺;白糖:一勺.

1.首先將日本豆腐從中切開,然後從外包裝裏擠出來,切成大小勻稱的小段;

2.蝦仁洗淨放入少量澱粉、鹽醃制10分鍾左右,柿子椒、香菇洗淨切片、蔥姜蒜切成末備用;

3.加入兩小勺耗油、一小勺生抽、一小勺白砂糖一小勺澱粉以及適量的水調制醬汁;

4.日本豆腐表面裹上澱粉;

5.鍋裏放油燒熱,把之前裹上澱粉的日本豆腐扔進去炸,這裏最好小火炸定型就可以,撈出來後記得控油噢;

6.鍋裏放少許油,放入蔥姜蒜末炒香後,放入柿子椒、香菇、蝦仁炒香;

7.蝦仁炒熟之後放入之前調制的醬汁後把炸好的豆腐放進去,放入一點點醬油快速翻炒均勻就可以出鍋啦。

主料鮮蝦中魷魚蟹枊嫩豆腐蟹味菇西蘭花胡蘿卜

輔料姜蔥蠔油調制雞湯半碗油鹽

步驟

1.海鮮類;

2.豆腐和配菜還有胡蘿卜;

3.豆腐切小塊放淡鹽水浸泡一會;

4.放油鍋裏煎至兩面微金黃;

5.鮮蝦去殼去蝦腸蝦線;魷魚治淨切花刀後切小塊;解枊切段;

6.把魷魚和蝦焯一下水;

7.西蘭花切小朵;胡蘿卜去皮切片;姜切小片蔥切小段;

8.菇去根洗淨焯水;

9.鍋中加油,下姜片、蔥白炒出香味,下蟹味菇、魷魚和蝦炒勻;

10.加入胡蘿卜和豆腐,加鹽和蠔油調味;

11.把材料轉入鍋煲,倒入雞湯,小火煲10分鍾;

12.然後加上西蘭花、蟹枊和蔥,再蓋上煲2分鍾就可以了。

紅燒魚頭

用料:魚頭半個(2斤);蔥;姜;蒜;青紅椒末。

紅燒魚頭的做法:

1、將魚頭清洗幹淨,擦幹水分備用:鍋燒熱倒油,先投入蔥姜蒜,出香味後將魚頭,入油鍋煎至兩面略焦黃。

2、加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然會很鹹,老抽也不要放很多,不然顏色會很深)。衝入開水,持平魚面。

3、蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。

4、撒一小勺白砂糖,撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可。

小貼士

1、生抽不要放太多,不然會很鹹,老抽也不要放很多,不然顏色會很深。

2、在家中制作這道菜,魚頭不要買太巨大了,我的好象買大了,煎的時候有點困難。

3、買魚頭的時候,可以請老板現殺的,最好不要買殺好的那種,可能不新鮮。

4、喜歡辣口味的,在燒的時候可以再放點辣的調味料。

五花肉燉豆腐

·食材·

五花肉100g、豆腐250g、油適量

鹽適量、料酒一勺、蒜三瓣

生抽一勺、蔥花5g

·做法·

1、把五花肉用刀切成肉片。

2、把豆腐用刀切成塊。

3、用刀把蔥花和蒜片切好。

4、鍋裏倒入油熱好後,再在油鍋裏倒入豆腐煎到金黃色後取出裝盤待用。

5、油鍋留一點底油,把蔥和蒜放進去爆炒出香味。

6、把五花如倒入鍋裏炒到肉變成白色。

7、把料酒倒入鍋裏。

8、再把生抽倒入鍋裏。

9、把煎好的豆腐倒進去。

10、倒入一點水。

11、把鹽放進去。

12、蓋上蓋燜煮10分鍾。

13、再用大火收汁好後就做好了。

14、做好的成品。

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