上周和先生出去吃了頓北京烤鴨,帶回來一副烤鴨架~
關於鴨架,我們一致認爲由冬瓜和烤鴨架燒湯才是絕配,湯汁鮮美,又健脾開胃;鴨肉營養豐富、滋陰涼血,冬瓜又利水祛溼~
烹飪步驟:
1、烤鴨架一份,建議用熱水焯一遍(一方面可以去除多餘油脂,另一方面可以使冬瓜湯的湯汁清澈不油膩;)
2、冬瓜一份,洗淨去皮並均勻切塊;
3、食材準備完畢;
4、起鍋燒油,倒入蔥姜爆香;
5、倒入焯好的鴨架,翻炒均勻;
6、繼續倒入切好的冬瓜,並滴入少許生抽繼續翻炒;
7、冬瓜翻炒均勻後,加入適量清水,燉煮6分鍾左右;調入適量鹽和少許白砂糖提香即可出鍋;(也可根據冬瓜片大小適當調整烹飪時間)
8、一份鮮美又滋補的冬瓜鴨架湯就做好了;
9、成品圖。
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