超好吃的黑森林蛋糕，玩烘焙的人必學

黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德國著名甜點，

是受德國法律保護的甜點之一，

在德文裏全名”Schwarzwaelder”即爲黑森林。

它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。

絕對算得上是蛋糕界的扛把子之一！

這麼經典的蛋糕，玩烘焙的你一定要學會哦！

配料

主料

低筋面粉44g、可可粉12g、雞蛋3個、砂糖32g（加入蛋白）、砂糖23g（加入蛋黃）、色拉油38g、牛奶38g

輔料

淡奶油350g、砂糖25g（加入奶油)、黑櫻桃6顆、櫻桃果醬100g、黑巧克力碎300g、櫻桃酒適量

步驟

1.牛奶，色拉油和砂糖攪至無顆粒；

2.加入過篩好的低筋面粉和可可粉攪至無幹粉；

3.加入蛋黃拌勻至順滑；

4.蛋白加砂糖打至7分中性發泡；

5.打發蛋白分三次加入蛋黃糊拌勻；

6.倒入模具中，輕震兩下。烘焙140度35分鍾；

7.出爐後倒扣在晾架上，晾涼後脫模分成三片備用；

8.每一片表面刷上櫻桃酒，先取一片蛋糕胚將櫻桃果醬抹在上面，蓋上另一片，以此類推；

9.打發淡奶油和砂糖打至濃稠有紋路，將蛋糕表面全部抹上奶油，將黑巧克力碎撒滿蛋糕表面即可，在蛋糕上面擠上六個曲奇花，在曲奇花上放上黑櫻桃即可；

成品欣賞