蓮子荷葉等家常美食烹飪

7月30日周五《吃喝玩樂大搜索》節目邀請了川菜大師牛金生老師，分享了蓮子、荷葉等夏夏季食材，並解答了聽衆關於烹飪的問題，我們將節目內容及相關資料進行整理編排，讓大家有更加深刻的了解！

蓮子的吃法

新鮮的蓮子去掉兩頭，把苦芯通出去，冰鎮一下再拌蜂蜜吃。

或者用水冒一下晾涼，放點椒麻口味的味汁，椒麻香蓮。

荷葉粥

把鮮荷葉燙一下，鋪砂鍋底下放水、米及鮮蓮子一起熬。

芋兒雞

把芋頭洗幹淨，去皮切塊。把炒好的雞塊帶着湯和芋頭一起放高壓鍋裏，特別注意，湯一定不能沒過雞塊，大約15分鍾即可。

若放砂鍋裏燜：油鍋放豆瓣加蔥姜蒜，放花椒、八角、桂皮等煸炒，把雞塊下鍋炒，再加紅燒醬油、開水，在八成熟再調味加鹽、湯等，把炸好的芋頭放裏面。

芋頭扣肉

把肉煮好之後炸，炸完之後切片炒，炒之後加湯燒。芋頭改刀切片炸，再揉湯裏過一過，然後打底碼好，加上燒肉的原湯上鍋蒸。

醬口條需要焯水嗎？

要先焯水再用涼水，把舌苔刮淨再醬。

茭白怎麼吃？

把茭白表皮去淨，滾刀切塊，把海米切碎一些。

茭白焯水撈出來，用大油把海米煸一下，放蔥姜末，再把焯過水的茭白放鍋裏，翻炒一會兒加湯燜。

-吃喝玩樂大搜索-

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