唯一不含草酸的蔬菜，清明前正當季，錯過就要等明年！

俗語說：“春吃野，夏吃苦”。春天正是吃野菜的最佳時節，每到這個時候，農村的田野和山坡上，總是可以看到很多鮮嫩的野菜，像蒲公英、薺菜、苦菜、麥蒿等等。但是蔬菜中含有草酸，吃着口感發澀還會影響鈣吸收，尤其是菠菜、薺菜，草酸含量特別高。

唯一不含草酸的正當季的“野菜”——榆錢！

榆錢不但不含草酸！榆錢的營養還特別豐富，每百克中就含有3.8克蛋白質、1.3克膳食纖維、100mg磷、280mg鈣，是蔬菜中的佼佼者。而且榆錢的鈣、鐵很容易被身體吸收利用。

清明前後正是榆錢大量上市的季節，但是榆錢的品嘗時間很短，一年只有短短2周左右，之後就會慢慢變老，所以要抓緊吃起來，否則錯過就要等明年了。

榆錢的吃法也是多種多樣，下面小編分享2種榆錢的好吃做法，鮮嫩又美味，保證吃一次就愛上。

榆錢窩窩

推薦食材：榆錢、面粉、雞蛋、大蒜

操作步驟：

1.準備一些榆錢，多淘洗幾遍，再將榆錢撈出瀝幹水分，倒入一個大一點的盆中。

2.再加入一點點的油，攪拌一下，再放入適量的面粉，用手攪拌均勻，讓每個魚榆錢都均勻的裹上面粉，最後揉成這種面團，再放入一個小一點的碗中。

3.揪一個面團，用手團圓，再將團圓的面團放入手掌心中，用右手的大拇指捏出一個窩窩，一個窩窩頭就做好了，全部做好後，再把放入籠屜中。

4.蓋上蓋子，開大火上汽蒸20分鍾，20分鍾後榆錢窩窩頭就蒸好了，再放入盤中，榆錢窩窩頭再配上調好的雞蛋蒜，那真是拿肉都不換，吃起來真是太香了。

榆錢雞蛋餅

推薦食材：榆錢、雞蛋、面粉、胡蘿卜

操作步驟：

1.榆錢處理幹淨，放到一個大盆子裏，先倒入清水，放入一勺食鹽，洗一遍後撈出放到流水下面，再衝洗三四遍，洗幹淨的榆錢放到大碗中。

2.再往裏打入四個雞蛋，用筷子攪拌均勻，調味，放入食鹽，適量雞精，適量胡椒粉，放點蔥花，再放點胡蘿卜丁，攪拌均勻。

3.倒入兩勺面粉，攪拌均勻，調成沒有幹面粉，能抱成團不鬆散的面糊。

4.電餅鐺，刷上一層食用油，把調好的榆錢倒進來，整理成一個圓餅的形狀，再撒入幾個白芝麻，蓋上蓋子，開火先烙兩分鍾。

5.時間到，打開蓋子，用鏟子翻個面，蓋上蓋子再烙兩分鍾，把另一面也醪糟金黃。

6.時間到，打開蓋子，翻個面，用鏟子按壓，迅速回彈就說明熟了，出鍋放到菜板上，切成自己喜歡的小塊，放到黑色的盤中。

結語:

清明前後正是榆錢大量上市的季節，但是榆錢的品嘗時間很短，一年只有短短2周左右，之後就會慢慢變老，所以要抓緊吃起來，否則錯過就要等明年了。今天的美食就分享到這了，感謝大家的支持我們下期再見。