家常菜谱 紫菜豆腐汤的详细制作教程

紫菜豆腐汤

作料：

虾米25克（1安士）油1汤匙鸡清汤1罐（375克）＋水共3杯生粉1

汤匙软豆腐半块约180克（6安士）紫菜4片（9×20厘米）鸡蛋2只打散葱

1棵切粒

调味料：

盐1／2茶匙（或适量）胡椒粉少许麻油1茶匙

准备：

豆腐切成细条，约1／2×1／2×4厘米。虾米以1／4杯水浸软。留浸水

与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。

做法：

1、放虾米及油在3公升深锅内，大火热2分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉

内爆开。

2、加入鸡汤及水，盖好，大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放

入豆腐，盖回，大火热3分钟。

3、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡

椒粉，试味。

4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热30秒钟，淋下麻油，加

入葱花便成。