美味的啤酒鴨，啤酒燉排骨

❶食材：番鴨400g、新鮮青椒1個、紅椒1個、生姜30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、

生抽1勺、啤酒300ml。

制作步驟。

1.番鴨洗淨斬小塊，生姜切長條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊。

2.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

3.放入生姜、大蒜、幹紅椒、八角及桂皮炒1分鍾。

4.放入鴨塊，繼續編炒。

5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

7.燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

8.最後水汁完全收幹時，放入青紅椒塊炒至斷生即可主料：

❷排骨輔料：蛋清、醬油、醋、白糖、味

精、生粉

1.買新鮮排骨，泡去血水，加入各種

調料醃制片刻2.倒掉醃制的調料水，

加入適量生粉，攪拌均勻

3.鍋加熱後倒入適量植物油

4.控掉多餘的水分後把排骨倒進鍋中

開始炸，此刻注意做好防護，以防油

星四濺！

5.火候根據排骨色澤自主調整，到變

色後起鍋、濾油、裝盤即可！