在北方，秋冬季最少不了的就是大白菜，它價格不貴，耐儲存，每年的這個季節寶媽也會跟大家一樣，買上一些存放。大白菜水分大，常吃潤肌膚不上火；大白菜營養豐富，維生素C含量是蘋果和梨的4—5倍，大白菜粗纖維豐富，常吃潤腸通便，排除腸內毒素。大白菜這麼好，那麼它怎樣做才好吃呢？下面就跟寶媽時不時的換個方法做，它可是最受歡迎的美食哦！
第一道【豬肉白菜燉寬粉】
食材：帶皮五花肉1塊，紅薯寬粉條1小把，大白菜少半棵，蔥1小段、姜1小塊，蒜末3瓣的量，醬油2湯匙，鹽適量
1備好食材
2五花肉切小塊
3五花肉入鍋中小火煸出油、煸黃，加蔥花、姜片炒出香味
4加入醬油提色，倒入開水大火燒開，中小火燉
5大白菜洗淨、順長切小段
6五花肉燉20分鍾後放入寬粉條燒開燉6分鍾
7倒入大白菜接着燉6分鍾，加入鹽調味，放蒜末提個味即可出鍋
寶媽小貼士：
1紅薯寬粉條燉12分鍾軟硬適中，筋道又好吃
2喜歡湯多的可以多加點水燉
第二道【豬肉白菜炒木耳】
食材：豬瘦肉2塊，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大蔥1小段，姜1小塊，生抽醬油2湯匙，黃豆醬油1湯匙，玉米澱粉1大勺，鹽適量，植物油適量
1備好食材，木耳提前泡好洗淨
2大白菜洗淨，斜刀切片
3肉切片，蔥切蔥花，姜切末
4肉片入一碗，加生抽醬油、蔥花、姜末拌勻，至看不到汁，加入玉米澱粉拌勻，醃3分鍾（這樣處理的肉鮮嫩）
5鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片炒至肉片變白，加黃豆醬油提色
6倒入白菜片大火翻炒至白菜葉變蔫
7倒入木耳、加入鹽接着大火炒
8白菜剛要出湯立刻關火出鍋
寶媽小貼士：
1肉片醃一下更嫩
2鹽要後放，這樣才能很好的避免出太多湯
3大火炒湯少、白菜更好吃
第三道【豬肉大白菜餡餅】
食材：面粉600克，豬肉餡200克，大白菜半顆，泡好的木耳一盤，東北大醬3湯匙，料酒1湯匙，蔥姜末少許，十三香少許，鹽適量，植物油適量
1備好食材，木耳提前泡軟去根並清洗幹淨
2面粉加溫水和成非常柔軟又有點不太成型的面團，蓋上蓋子一旁餳40分鍾（不用特別揉）
3大白菜掰開洗淨，切粗絲，放入料理杯裏打碎
4打好的白菜餡都放入盆裏，加鹽反復抓幾下，靜置8分鍾殺水
5木耳打碎
6鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉餡中火煸炒至顏色發白，加蔥姜末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入東北大醬
7炒勻炒上色後關火，一旁晾涼
8肉餡入一盆，白菜稍攥水放入盆裏，木耳入盆，加鹽拌勻，餡就調好了
9面案上撒面粉，面團倒在上邊不用揉直接搓長條，切劑、擀成四周薄中間厚的面皮，放入餡料，像包包子一樣捏褶
10收口捏牢
11稍微按扁（整個制作過程面粉隨時跟上避免防粘）
12電餅鐺上下火預熱，刷油，放餅坯，合上蓋子開始烙制，一面變黃後再開蓋烙，餅鼓起來就可以出鍋了（圖中的餅就是鼓起來的狀態）。餅隨烙好隨放入盆裏摞着，並蓋蓋子燜着，會非常柔軟好吃。
寶媽小貼士：
1溫水和非常軟的面團，餅才軟
2整個過程都離不開幹面粉防粘，最後烙的時候拍淨面粉，餅就不會發黑
3餡料炒制一下香而不膩還省肉餡
4餅一面變黃翻面後就不要合蓋子了，這個過程餅會慢慢鼓起來，蓋蓋子會壓破、漏湯
5剩餅吃的時候裝入保鮮袋裏，噴點水敞口微波加熱一分多鍾，快捷還好吃
第四道【白菜幫肉絲炒韭菜】
食材：大白菜幫300克，韭菜1綹，豬瘦肉120克，蔥姜末少許，生抽2勺，玉米澱粉1.5勺，黃豆醬油1勺，植物油適量，鹽適量
1備好食材，韭菜擇洗幹淨，大白菜用幫多的部份最好吃
2白菜切粗絲洗淨控水，韭菜切小段，瘦肉切絲放入碗中，加蔥姜末、生抽、澱粉拌勻醃3分鍾備用
3鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白，放醬油提色
4放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯
5立刻放入韭菜，馬上加鹽，翻炒三兩立刻出鍋
寶媽小貼士：
1白菜用幫的部分最好吃
2肉醃拌一下更嫩
3大白菜入鍋之後一直大火爆炒，避免出太多湯要最後放鹽
第五道【醋溜白菜】
食材：大白菜300克，幹紅辣椒2個，米醋2湯匙，醬油半湯匙，蔥1小段，蒜3瓣，豆油適量，鹽適量，水澱粉適量
1白菜掰下來泡水到發挺發硬。（我這個就剩下靠心的部分了，其實白菜哪個部分都行，選幫多的白菜，新鮮的嫩的就可以，如果發蔫就多泡一會，這樣口感更脆）
2白菜斜刀片成片
3熱鍋涼油，先放入掰開的紅辣椒，小火至剛要變色，放入蔥花和蒜末，小火煸出香味
4開大火，放入白菜片，立刻倒入醋，這是白菜爽脆的關鍵
5大火炒到白菜葉的部分發蔫，點入醬油提色，加入鹽翻炒幾下
6淋入水澱粉勾芡即可出鍋
喜歡寶媽小廚的這五道白菜的做法嗎？關於白菜你還有更好吃的做法嗎？歡迎文末踊躍留言討論分享！
注哦！
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