粵菜“雲”聚 – 家的味道，就藏在“甘香臘味炒木薯”裏！

在糧食匱乏的年代，人們常常靠薯類充飢，木薯就是其中之一。如今，木薯粉、木薯餑、木薯湯圓……利用木薯制作出的食物越來越精致。而只要提到“炒木薯”這道菜，知曉此菜餚的人都會明白，木薯加蔥簡單炒就會香氣馥鬱，其味道恰似渾然天成，堪稱絕配。

農家種植出的木薯綠色天然，做出來的“炒木薯”香氣更足，好客山莊的木薯均是自己種植，所以口感獨到。據廚師介紹，木薯有許多品種，紅木薯味道更勝一籌。

主要材料：

紅木薯、豬油渣、臘味（臘肉、臘腸）、蔥頭、蒜、醬油、蠔油、糖、豬油。

制作過程：

1.剝去木薯表皮後切段，放沸水中煮十分鍾左右，以解除木薯中氰苷毒性；

2.煮熟的木薯切成片泡水，去除木薯上粘稠的物質，使其口感更好；

3.處理完成後，先將木薯下鍋翻炒，直到木薯蒸發掉多餘的水分，再加入豬油渣、臘味、蔥頭與蒜，然後加醬油、蠔油、糖與豬油調味。最後，整道菜變得油光發亮，香氣四溢。

裝盤後的炒木薯，粉糯綿軟，又帶有木薯的清甜。嚼一口，叫人不禁感嘆：這品嘗的不僅是美食的味道，更是家的味道。

尋味地圖（甘香臘味炒木薯）

好客山莊

地址：雲城區雲城街道世紀大道加油站直入300米

營業時間：10:00-23:59

雲浮融媒中心

責編：賴秀梅

值班主任：趙軍鰻

值班總編：盧利文

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