在美食的世界裏，面包和大蝦總有着解不開的緣分，像熱戀中的情侶一樣，一天到晚地粘在一起。有面包的地方，總有各種口味的大蝦美食來搭配，比如鮮蝦漢堡、蝦滑雞蛋三明治、海鮮皮薩，還有我們經常吃的蝦託，現在的名字更洋氣了，叫“土司蝦託”；有大蝦入料的盛宴裏，也能看到新鮮的面包變成面包屑包裹的倩影，色澤金黃，外焦裏嫩，這樣的美味實在是太多了，面包鳳尾蝦、面包蝴蝶蝦、面包棒蝦、草帽蝦，確實是道道美味，款款經典。
今天帶來這道黃金咖喱蝦球，金黃的蝦球保留了原來面包屑裹蝦烹炸後的美味，同時胖胖的蝦球又在可愛賣萌中吸引了人們的眼球！好吃擋不住，一起見證盤中的吮指滋味兒吧~
【黃金咖喱蝦球】
材料：大蝦8只，醬油3克，料酒5克，黑胡椒碎2克，鹽少許，土豆澱粉10克，蓮藕15克，低筋或中筋面粉適量（包裹蝦球用），雞蛋半顆，面包屑適量，塊狀咖喱1塊兒，清水1碗，淡奶油10克。
做法：
1．買來的大蝦仔細地用水清洗幹淨，放在案板上待用。
2．去掉蝦頭，這道菜僅用蝦身的部分。剝去蝦殼，但是尾部最後一節的蝦殼以及蝦尾不要剝，直接入菜。
3．用刀將帶蝦殼和蝦尾的那部分切下來，放在一旁待用。處理剩餘的蝦身，用刀劃開蝦背，扔掉蝦線。
4．去掉蝦線後，將蝦身先切成幾個大塊，在逐漸垛碎做成蝦餡兒。
5．將蝦餡兒放在一個大的容器裏，倒入醬油、料酒，撒上黑胡椒碎和鹽。攪拌均勻後放在一旁入味。
6．蓮藕刮去外皮，切成薄片，大約3-4片即可。
7．將蓮藕片改刀切成條狀，再垛成碎末。放在裝蝦餡兒的容器裏。
8．倒入土豆澱粉，攪拌均勻。
9．取少量的餡料，用手團成球狀，再將步驟3裏留用的帶殼的蝦尾插到球狀餡料裏，團成圓球。
10．案板上撒一些面粉，把蝦球放在上面滾動一周，讓表面的蝦肉都沾滿面粉。
11．沾滿面粉的蝦球放在打散的雞蛋液裏，也滾動一圈，讓雞蛋液包裹住蝦球。
12．從雞蛋液裏取出蝦球，放在面包屑上沾一層。蝦球就做好了。
13．做好的蝦球要放在平整的地方放置半小時左右，其間不能破壞形狀。
14．等待蝦球固形的時間裏處理咖喱。鍋中倒入少量橄欖油，燒熱後轉小火，加入咖喱塊兒。
15．用鏟子將咖喱炒化，加入一碗清水熬煮。
16．咖喱變得粘稠後關火，倒入小碗裏。
17．等咖喱稍微冷卻後，在其表面撒入淡奶油。
18．另找一個鍋倒入食用油，待油6成熱後下入蝦球，不要急於翻轉。
19．待用面包屑表面上色後，慢慢地翻轉蝦球使其均勻受熱。轉中小火炸熟。
20．蝦球變成均勻的金黃色後，從油裏撈出、控油後即可裝盤。
小貼士：
1．金黃色的蝦球看起來特別誘人，制作的主要食材是大蝦和少量的蓮藕，而蝦頭在這道菜中是沒有用武之地的。但是也不要扔，在其它的菜中蝦頭可以搖身一變成主角哦！比如在制作海鮮湯、火鍋湯底、蝦醬時，蝦頭可是關鍵的材料。
2．步驟3裏提到“用刀將帶蝦殼和蝦尾的那部分切下來，放在一旁待用”，是一個關鍵的步驟。爲了取蝦肉做成胖胖的蝦球，在制作時需要將蝦殼剝下來取裏面的蝦肉。但是蝦的最後一節和蝦尾都要留殼，插在蝦球上，就像鳳尾一樣，給這道菜增色不少。
3．面包屑十分酥鬆，如果處理不好，蝦球表面的面包屑在烹炸的時候就容易掉下來，跑到油裏去出來焦糊的味道，影響蝦球。所以怎麼做才能保證烹炸時面包屑不掉呢？方法就是，蝦球做好後要先在幹面粉中裹一圈，使其表面變幹爽；再到雞蛋液裏蘸一層，最後再在上面沾上面包屑。這樣怎麼炸，上面的面包屑都不會跑到油裏去了。
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