五彩缤纷的一天开始了。
今日食谱——酱料秘制花蛤
南方人喜欢清水煮,因为味道鲜美,原汁原味。北方人口味重,喜欢放料汁。无所谓好与不好,对与不对,地域差异,今天我们来做重口味的花蛤。
原料:花蛤、小葱、姜、小米椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、耗油、高度白酒、糖、水淀粉
步骤:
1、将花蛤放入清水中,放入浓盐和几滴香油,让花蛤在水中静置两个小时吐沙。
2、调制秘制酱料,郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、高度酒、糖,比例0.5:1:2:1:2:0.5,盐就不用放了。(郫县豆瓣酱很咸)
3、锅中倒油,姜、辣椒下油锅爆香,倒入洗好花蛤翻炒均匀。
4、倒入秘制酱料翻炒,最后倒入适量水淀粉!
5、放入葱花,很诱人对不对,盛盘。
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