大排档花蛤,关键在酱料,几步就学会,再也不用出去吃了

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五彩缤纷的一天开始了。

今日食谱——酱料秘制花蛤

南方人喜欢清水煮,因为味道鲜美,原汁原味。北方人口味重,喜欢放料汁。无所谓好与不好,对与不对,地域差异,今天我们来做重口味的花蛤。

原料:花蛤、小葱、姜、小米椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、耗油、高度白酒、糖、水淀粉

步骤:

1、将花蛤放入清水中,放入浓盐和几滴香油,让花蛤在水中静置两个小时吐沙。

2、调制秘制酱料,郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、高度酒、糖,比例0.5:1:2:1:2:0.5,盐就不用放了。(郫县豆瓣酱很咸)

3、锅中倒油,姜、辣椒下油锅爆香,倒入洗好花蛤翻炒均匀。

4、倒入秘制酱料翻炒,最后倒入适量水淀粉!

5、放入葱花,很诱人对不对,盛盘。

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