連城新泉三寶，你知道嗎？這道菜就佔兩寶，溪魚燜豆腐，膳食補品

新泉有“三寶”:溪魚豆腐溫泉澡。在新泉的美食中，溪魚和豆腐是必不可少的兩個食材。新泉有道名菜叫“溪魚燜豆腐”。溪魚鮮美，豆腐嫩滑，都是食客必點食材。

新泉豆腐遠近聞名，溪魚豆腐是當地上桌率最高的一道菜。剛出鍋的溪魚豆腐，撒上蔥花，豆腐鮮嫩，要用勺子舀，溪魚肉質鮮美，回味無窮。

溪魚與豆腐，雖爲極普通的農家食物，但經加工烹飪也是膳食補品，在客家連城屬新泉鎮爲代表。

主料:野生小溪魚。

配料:新泉豆腐，生姜，小蔥，小芹菜(或者蒜苗)，青辣椒，連城水酒，鹽巴，味精，蒸魚豉油，地瓜粉(生粉)。

做法:小溪魚去內髒洗淨，上鍋燒熱，熱鍋冷油把魚煎致兩面金黃色，放高湯，加入少許連城水酒，將豆腐一切四份下鍋，放入生姜絲和鹽巴味精，湯燒開煮3分鍾後放入青辣椒，蒜苗，放少許蒸魚豉油勾芡收湯就可以出鍋裝盤撒上一些蔥花點綴即可。

此時趁熱吃，倍感溪魚的香嫩清甜、豆腐的鮮滑爽口，如果不是正宗的新泉豆腐和鮮活的小溪魚那麼同樣是這道菜，口感也絕對是不同的。