豬身上最香的一塊肉！燜一燜，好吃到流淚

最近豬肉價格有一丟丟降下來了，美食君趕緊趁着這個勢頭到超市買了點五花肉，回來做好吃的。

有的人不喜歡吃五花肉，因爲感覺肥瘦相間，擔心會太膩，那就太冤枉五花肉啦，只要處理得當，五花肉吃起來根本就不會膩的。

今天美食君打算做一道不同尋常的五花肉，利用香醋來化解五花肉的油膩，使它達到口感酥爛，肥而不膩的效果。

這樣做的燜肉最適合用來配飯吃了，肉香四溢，蒜香撲鼻，米粒上沾了醬汁就像有了靈魂一樣。

話不多說，讓美食君再扒兩碗飯。

醋燜肉

帶皮五花肉500g/香醋100g/大蒜2頭

生抽30g/料酒30g/醬油15g

冰糖/小蔥適量

1.將五花肉洗淨，用刀切成三段，大蒜剝皮備用。

2.將五花肉放進一個幹淨無油的平底鍋中，開小火煎至肉皮金黃。

3.煎好後，用刀把五花肉切成片狀，放入鍋中將五花肉的肥油煎出。（多餘的油可以倒出來炒青菜，賊香）

4.鍋裏重新倒適量油，將冰糖放入，小火炒糖色，冰糖炒化之後把煎至金黃的五花肉片倒入。

5.加入生抽、醬油、料酒去腥調味，然後倒入三分之一的香醋，翻炒均勻，稍微將湯汁收幹。

6.將大蒜放入鍋中，加入剩餘香醋，蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火燜20分鍾，收汁即可出鍋。

出鍋後撒上少許香蔥，醬香濃鬱的醋燜肉做好了。

制作醋燜肉一定要用香醋，白醋會太酸，陳醋顏色太深，如果用了香醋還是覺得酸，可以適量添加些清水。

五花肉經過反復煎制以後，裏面的油脂全都釋放了出來，所以吃到的每一口都是肥而不膩，香糯柔軟。

蒜與五花肉是讓人拍案叫絕的天作之合，蒜的獨特香氣與肉香最爲契合，由濃厚的醬汁把它倆牢牢地包裹住，吃一口是享受，吃兩口是快樂！

對於一個吃貨來說，最大的勇敢，就是可以毫無忌憚地大口吃肉，最大的幸福，就是今天飯桌上有肉。