“安陽老字號”江南包子館

安陽江南包子館

古都安陽久負盛名的傳統美食“江南包子”以其制作精細、外形美觀、皮薄餡大、汁多鮮美、食後脣齒留香，回味無窮而聞名。1989年與天津狗不理包子、開封第一樓包子同時被商業部命名爲名優產品“金鼎獎”。

江南包子館創建於上世紀30年代。以經營小籠灌湯蒸包的特色風味兒而名揚四方。民國時期，國民黨政要方策主政安陽，方策是浙江人，好食南方口味兒菜餚，其家鄉人吳永富帶領浙江籍廚師、技工20餘人投奔方策，在我市竹杆巷東口路北開了一家“江南大飯店”，其主食就是具有南方風味兒的小籠鬆針灌湯蒸包。因這種包子鮮美適口風味兒與當地經營的其他包子有所不同，遂成爲安陽人爭相品嘗的名食，因其是“江南大飯店”制作銷售的包子，所以“江南包子”的美名即在安陽傳開。

1937年7月，日本全面侵華，抗日戰爭爆發，方策南撤，吳永富也跟隨南歸，“江南大飯店”因此易主易名。本籍人士李文章見機會難得，逐借江南招牌在縣前街北口開館，招聘曾在火車站包子館內擔任制餡技師的王連柱來店中主持制餡，專營灌湯蒸包。蒸包容南北風味兒與一體，形成了獨到的特色。

1956年，國家進行社會主義工商業改造，實行公私合營，成立了國營江南包子館。1957年由縣前街遷至新華市場西口。1963年遷至鼓樓廣場西側，一直經營到90年代初期，企業實行國有民營承包制，由個人承包經營。2014年，南大街進行拆遷改造，江南包子館停業。

2020年9月，安陽市國盛飲食服務有限責任公司決定恢復＂江南包子館＂。組織人員拜訪、邀請了在“江南包子館”工作多年和在省級大賽中獲獎的老技師、老主任召開座談會。就恢復江南包子進行了研討、培訓、制作、創新等工作，於2020年11月18日正式營業。在古都安陽幾近失傳的正宗傳統美食“江南包子＂“燈籠餛飩”大放異彩，成爲我市傳統特色小吃的靚麗名片。