鹹香豐腴的宣威火腿做成月餅，咬上一口想念一年

每年這個時候，被月色驚動的白腹錦雞，開始在雲南山谷裏徹夜啁啾，蒼山洱海一花一木漸漸渡上金色濾鏡。邁過中秋算是半個年關，四海開始在人間尋覓媲美天上月亮的信物，與重要的人分享。

1雲腿餡料是月餅的靈魂所在，好吃得讓人想要抱緊大腿

話說中華有兩條大腿——浙江金華火腿和雲南宣威火腿，簡稱「金腿」和「雲腿」。金腿大家不陌生，但論起吃貨民族抱大腿的最妙姿勢，恐怕是雲腿與月餅的結合。說起雲南火腿的代表，就是滇東偏北的曲靖宣威火腿。在雲南談及火腿，如果前面沒有地名前綴，即指「宣威火腿」無疑。

宣威火腿的優秀，與其地理環境和氣候條件，即所謂“天時地利”密不可分，宣威地處昆明準靜止鋒帶鋒面西側，海拔接近2000米，冬季氣溫度較低溼度較高，光照也比較充分，非常適合火腿的醃制發酵。孫中山先生也曾爲其題詞“飲和食德”，對它頗爲贊賞。

制成火腿發達的後腿上白色肌間脂肪如大理石花紋一般，在紅色的肌肉間穿梭遊動，肥瘦相間令人食指大動。按照當地風俗將雲腿切成細細的4mm的方塊後佐以百花蜜，制成月餅餡料，油潤飽滿鹹香回甘，不是一般的可口。不用再爲月餅到底是甜還是鹹而爭論：雲南人通吃。

2曲奇般鬆軟酥脆的外殼，面麥與豬肉的濃情交融

雲腿月餅的餅皮，要用豬油起酥，再加白糖和蜂蜜調味，烤出來餅皮香酥好吃。因爲這種特殊的起酥餅皮，雲腿月餅又被叫做「硬殼火腿月餅」。

傳說硬殼火腿月餅「四兩坨」是清代昆明城裏老字號合香樓的發明，後來另立門戶「吉慶祥」，專門制作這種月餅。合香樓字號已經不存，但吉慶祥老店仍然在華山南路不遠的螺峯街。工藝是明代便有的工藝，不過發展至清代成了肉食者心中的月餅爆款。

3四種臻貴風味，一盒坐享雲南百年風月

百年工藝如今得以復刻：火腿以4毫米切丁，拌以蜂蜜豬油少量白糖，直至絲絲入味。按照皮餡等比，靜待火候賦予硬殼酥皮鬆軟飄香。一口肉質綿密，值得坐下來忘記時間，細細品嘗物我兩忘的滿足。

經典雲腿風味（2枚）

咬開酥脆的餅皮，肉香濃鬱，粒粒分明，每一口都是滿滿的肉感滿足。口感純美，食而不膩。

雲腿雞樅（1枚）

選用當地菌中之冠雞樅，鮮甜爽脆，給以味蕾至高享受，與雲腿結合實屬鮮中之鮮。

雲腿鬆茸（1枚）

精選當地新鮮鬆茸，珍貴無比。鮑魚般甘甜肥美的奢華口感，滋補身心臻貴之至。

雲腿普洱茶（2枚）

茶葉微苦卻沁人心脾，中和醇厚的肉感，讓口感層次更爲豐富。普洱自帶蜂蜜般的清甜香氣，如古道馬鈴回響，清越動人。

若是想要更酥一些的口感，食用時可以放入平底鍋或是烤箱裏稍微加熱，表皮更鬆脆，餡料更酥軟~此時配上一壺普洱茶，身邊的人也好月色也好，即是人間圓滿。