#春食野菜香#涼拌灰菜

灰菜:又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等。生長於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近。每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用。採集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒制成多種菜餚。夏季採，切段曬幹用或鮮用。灰菜性涼，味甘、苦。具有祛溼、解毒的功效。可以治療瘡瘍、腫毒、疥癬、風瘙等症。灰灰菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰菜作爲一種老少皆宜的保健食品，不僅爲尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。適合人羣:一般人羣均可食用。尤其適合痢疾、腹瀉、溼瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。注意:服用本品後，在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

食材與明細

涼拌灰菜的做法步驟

更多步驟與貼士（共13步）

過涼水。。。

攥幹。。。

蒜切碎。。。

放入切好的蒜。。。

加辣椒面和辣椒油裏的油。。。

加少量醬油。。。

加鹽和味精，拌勻。。。

拌好了。。。

夾出一些，其它冷藏。。。

成品。。。

溫馨小提示

食野菜，不可一次量太大。。。要多了解一些相關知識。。。

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