許多朋友在4月5月堅持吃沙拉，爲夏天做準備。如果以爲他們在吃草，天天吃不飽，那你可就自做多情啦！
沙拉≠吃草
現代餐飲裏，沙拉不再只是冰冷的前菜，主食沙拉的概念正日漸流行。主食沙拉，顧名思義，和粥粉面飯一樣，是作爲正餐主食享用，讓我們在沙拉裏得到維生素、蛋白質、碳水和一定脂肪的攝入，健康飲食的同時也有一定的飽腹感，讓人能夠管住嘴！
主食沙拉簡約但不簡單，一份經典的主食沙拉會包括：基礎蔬菜+提供口感的蔬果+谷物或豆類提供澱粉+良好蛋白質+調味食材+清脆小食材+沙拉醬汁。
這麼豐富好吃又營養的“草“，還能瘦身健美，誰會不想吃呢？今天小卡用@寶貝僖兒老師的三份低熱量沙拉食譜，與大家分享組合沙拉的基本原則，一起做出健康、美味、均衡的主食沙拉！
01
清爽幹脆要口感
冰草紫甘藍沙拉
冰草的枝葉上有大量泡狀細胞，裏面充滿汁液，就像冰晶一樣，富含氨基酸、抗酸化物質。用冰菜做沙拉，口感清脆，有類似蘋果的自然酸甜，嚼起來冰冰爽爽，配合紫甘藍，口感獨特，既享受又享瘦。
●材料●
冰草：適量，紫甘藍：適量，雞胸肉：100克，玉米粒：適量，西蘭花：6小朵，沙拉醬：少許
●制作步驟●
1.冰草洗淨，剪掉不新鮮的葉子。
2.紫甘藍洗淨，切成絲。
3.小奶鍋煮開水，放入切成丁的雞胸肉，煮熟後放少許的鹽調味，離火。
4.撈出雞肉的湯水放入西蘭花和玉米粒，煮熟撈出。
5.紫甘藍、冰草分別過一下冷開水。
6.紫甘藍，雞肉，玉米粒，西蘭花放入盤中，攪拌一下，放入冰草，最後淋上適量的沙拉醬調味即可。
●Tips●
蔬果浸泡衝洗後，要盡量瀝幹水分，過多的水分會使沙拉口感變淡，醬汁不易附着。將蔬菜放冰箱中冷藏一段時間或者用冷水浸泡，也可增加清脆感。
02
合理切分有顏有味
面包丁蔬菜沙拉
面包切粒烘烤後酥脆金黃，雞胸肉撕條不破壞自然肌理，彩椒、雞蛋、生菜增添色彩與營養，各司其職的面包丁蔬菜沙拉，熱量很低，但顏值不低！
●材料●
雞胸肉半塊，吐司片2片，黃椒半個，紅椒半個，青椒半個，生菜一棵，玉米粒100克，溏心蛋半個，沙拉醬少許
●制作步驟●
1.雞胸肉切成三條狀，用少許的生抽和黑胡椒粉醃制30分鍾以上；CO-750A烤箱上下火200度預熱好，雞胸肉裝烤盤放中層烘烤約15分鍾，中途翻下面。
2.將吐司片切成小粒狀鋪入烤盤，烤箱上下火180度預熱好，吐司丁放入中層烘烤約7分鍾，烤至表面金黃。
3.準備其他材料：平底鍋燒熱，倒入少許的橄欖油，爆香彩椒；準備一個溏心蛋；生菜撕成條狀；玉米粒煮熟。
4.裝盤：先將蔬菜放入盤中。再將烤好的雞胸肉撕成條狀放入，表面淋上少許的沙拉醬，拌勻，最後將溏心蛋切成四塊加入，美味的蔬菜沙拉就做好了。
●Tips●
沙拉中的食材要適當切片、切粒、切條，這樣既能帶出食物味道，還能增加沙拉顏值。通常來說：黃瓜切片，彩椒、洋蔥切絲或圈狀，西瓜、面包切粒，牛油果切片等等，香草、薄荷、歐芹等最好切碎。
03
溫度均等好入口
鮮蝦墨魚意面沙拉
煮熟的意大利面，橄欖油低溫煎好的培根與鮮蝦，還有生脆的紫甘藍，在溫度相近時候組合成一道開胃又低脂的主食沙拉，溫和不刺激，還提供健康的油脂與優秀蛋白質。
●材料●
墨魚意大利面：70克，鮮蝦：8只，紫甘藍：適量，培根：2片，沙拉醬：適量，鹽：少許，橄欖油：少許
●制作步驟●
1.鍋內燒開水，轉中火，放入墨魚意大利面，煮8分鍾後撈出（可以放入少許的鹽調味）。
2.放入盤中，加入少許的橄欖油，拌勻（油可以防止意面粘連）。
3.平底鍋倒入少許的橄欖油，炒培根肉丁，盛出，剩餘的油炒熟鮮蝦；紫甘藍切成絲。
4.紫甘藍絲先放入意面上，再放入培根丁和鮮蝦，最後擠上少量沙拉醬調味即可。
●Tips●
蔬菜沙拉中如果加入肉、蛋、海鮮等，加熱煮熟後一定要降到室溫再混合。不然的話蔬果會受熱而變軟塌。而從冰箱裏取出的食材，也同樣要等到恢復室溫再加入。不同烹飪方式的食材，融合在一起的時候務必確保溫度相近。
主食沙拉的選擇組合幾乎無限，學會以上組合要點，沙拉可以健康飽腹又低熱量，輕鬆“享瘦”，美味享受！
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