紅燒鹹魚的做法

年前曬好的鹹魚，一直放在冰箱裏，好久沒有吃了，今天做一條解解饞。鹹魚要提前斬成塊，用水泡一晚，一方面去除多餘的鹹味，另一方面也能方便燒爛。

準備材料:蒜一根，生姜3到4片，八角兩個，辣椒面少許，菜籽油,紅燒醬油少許。

1.開大火，鍋中倒入植物油，一分鍾左右待油溫上來後，放入生姜和八角煸炒。

2.倒入已經準備好的鹹魚塊，大火翻炒至每塊魚塊變成焦黃色，倒入醬油調色，大約五分鍾左右倒入半碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開。3.待鍋中水沸騰後，放入蒜和辣椒面，蓋上鍋蓋，開小火繼續煮，煮至鍋中的水蒸發完後，關火。（鹹魚自身就有鹽，整個烹飪過程中不要再放鹽了哦！）

盛到盤裏，又香又辣的一盤紅燒鹹魚塊就做好了，再配上兩碗白米飯，可以美美的享受一頓了。