活醃大蝦，它的美味你可知道？

生活在海邊的居民，生活中少不了活吃蟹子生吃蝦的經歷。除了聞名遐邇的鹹蟹子，醃大蝦，也是極具海邊特色的美味之一，制作方法簡單又鮮香可口的醃大蝦，是秋季海邊人們餐桌上常見的美味佳餚，一盤醃大蝦上桌，你一個我一個，還沒嘗出味道，一大盤子已經不見蹤影。

我記得有一年大蝦剛剛上市，那時候我還在單位上夜班，有天早晨下了夜班走過賣大蝦的攤子，看到活蹦亂跳的大蝦就走不動了，記得那次大蝦只要9元錢一斤，當然不是特別大，我買了一斤回家，全部醃上，放到冰箱裏。到了晚上，別人都沒在家吃飯，我嘗了嘗醃的蝦味道差不多了，倒進盤子就上桌了。家裏沒別人，我一邊看電視一邊吃，不知不覺一斤鹹蝦全下肚了。當我看到盤子裏的蝦全沒了當時嚇了一大跳，後來這事也成了全家的笑柄。當然，這也說明一個問題，那就是鹹蝦太好吃了。

早幾年，大蝦價格低的時候，到了收蝦的季節，人們常常醃上一大盆，一家人吃個夠，那時候雖然覺得醃大蝦是美味，還沒有覺得難得，現在大蝦價格高了，一斤幾十元，像我這樣一頓吃上一斤的人，想美美地吃一頓醃大蝦是基本不可能了，說實話，就是讓我敞開了吃我也不舍得，這不是吃蝦，這是吃錢啊。

醃大蝦的配方很多，我最喜歡的還是純正的蝦醬油醃大蝦，方法簡單，味道醇厚，不會太鹹也不會太淡，而且不會因爲配料比例不對而醃制失敗。

醃大蝦一定要選鮮活的大蝦，那種活蹦亂跳的最好。把大蝦放到容器中，容器最好帶蓋，以免醃制的時候滿屋子的海腥味道。蝦醬油倒入容器，漫過大蝦，蓋上蓋子，放入冰箱內。一般醃制一晚上就可以吃了，沒吃完的繼續放在容器內放入冰箱，可以吃上好多天。沒有蝦醬油也可以用味極鮮代替，醃出來的味道也很不錯，有興趣的朋友可以試一試。

醃大蝦季節性很強，秋季大蝦上市的時候就是醃大蝦的好時候，到了初冬，大蝦都撈完了，市場上很少見到活蝦了，也就過了吃鹹大蝦的季節了。