小時候的炸年糕，外表酥脆，內裏軟糯，附贈萬能的炸串醬料

小時候最饞炸串攤上的年糕了，外面脆脆的，裏面軟軟糯糯，尤其是刷上祕制的醬料，簡直太好吃了，放學的時候來一串，既解饞又墊飢。記得當時是炸年糕是5毛一串，現在不知道價格多少了，好懷念當時的味道。

這款炸年糕的要點就是外皮炸到金黃酥脆，醬料香濃回味。作爲一個美食愛好者，當然要把兒時記憶還原出來，今天就來解鎖這個讓人流口水的脆皮炸年糕。

主料：年糕調料：甜面醬，孜然粉，白砂糖，辣椒面，白芝麻步驟：

1.祕制炸串醬料：2勺甜面醬，1勺孜然粉，1勺白砂糖，半勺辣椒面，1勺白芝麻，把所有調料用勺子攪拌一下，倒入熱油（5勺），攪拌至糖融化。

2.鍋中倒入油，油溫達到180度時放入年糕，炸3分鍾，年糕變金黃時撈出控油。

3.把年糕用夾子夾住，穿上竹籤。

4.年糕兩面刷上醬料。

這個醬料制作不復雜，用的都是家常的調料，不只是搭配炸年糕，搭配其他炸串也是非常好吃的，快來試試吧。

小貼士：

1.炸年糕的溫度不要太高，否則年糕裏外受熱不均勻容易爆開。

2.年糕炸制中間要翻一面，讓兩面都炸的金黃酥脆。

3.炸年糕做好要趁熱吃，放涼的話年糕會變硬，咬也咬不動。

4.年糕是糯米做的，一次不要吃太多，容易消化不良。

5.甜面醬本身鹹味就夠了，不需要再額外放鹽。