用薰腸做的2道家常小炒，想不到這麼好吃，上桌全部吃光

小時候最喜歡吃火腿腸了，那時候的火腿腸多是用來做涼菜，因爲肉多，各種味料很足，一般無需再加其他調味料，不用再加工。一段火腿簡單切片，加兩三蒜片，下酒伴飯，吃起來就很美味了。後來很多年不再愛吃火腿腸，原因就是現在商家賣的火腿腸澱粉佔了很大比例，很難吃到小時候火腿腸的味道了。

前幾天朋友送的老秋林薰腸，略有一種淡淡的煙薰味，肉質緊實，幾乎沒什麼澱粉，品質極好，予暉一下子找到了小時候火腿腸的味道！吃過之後，不免突發奇想，用其中的兩段做了兩個家常小炒，沒想到味道也特別好吃，上桌後即全部吃光。那予暉做的是什麼小炒呢？我們來看一看。

No1.【芹菜香幹炒火腿】

這道菜做法雖簡單，但味道超好，營養豐富，葷素搭配，色彩鮮豔漂亮，鮮香中略有一點淡淡的煙薰味，既解饞又滿足了人們對維生素和蛋白質的需要。

【準備食材】

1.芹菜一整根，因爲芹菜特別嫩，所以予暉只去掉了幾片略老一點的葉子，剩餘的連莖帶葉，都作爲我們做菜的主材留了下來。

2.做菜的最高境界就是不僅菜的味道要好，而且要形色具佳，所以我們這裏用一小段胡蘿卜做配菜，既增加營養，又增加菜的色彩，讓做出的菜色香味俱佳。

3.一段薰腸，兩片香幹，蔥一小段，一粒大蒜。

【主要做法】

1.芹菜連莖帶葉，切成小段，胡蘿卜切片，薰腸和香幹切片，蔥、蒜也切片。

2.鍋預熱後加入食用油，油熱加入蔥蒜炒香，加入薰腸，炒出香味，顏色變深變軟後，加入香幹煸炒幾下，這時候鍋內會有一種混合的香味，很好聞。

3.加入胡蘿卜，胡蘿卜變軟後加入芹菜，煸炒幾下。然後依個人口味加入適量蠔油和少許味極鮮醬油，胡椒粉和一點點鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。

【經驗分享】

因爲薰腸和香幹本身味道很足，都有一定的鹹味，所以無需再加太多調味料和鹽，蠔油、醬油和鹽都只用一點點，點到爲止即好。

No2【火腿炒土豆】

這道菜很適合小孩吃，我家女兒最愛吃了，滿滿一大盤，她吃了大半。呵呵……

【準備食材】

一個土豆，一段薰腸，三四粒大蒜。

【主要做法】

1.土豆切成薄片，爲了防止切好的土豆片氧化，顏色變黑，我們把切好的土豆片放入清水中。薰腸切片，大蒜切碎。

2.鍋預熱加入食用油，油熱加入蒜粒炒香，然後加入薰腸，炒香變軟。

3.加入土豆片煸炒一會兒，待土豆片斷生後，加入一些薄薄的水澱粉勾芡，然後依個人口味加入適量的蠔油、味極鮮醬油，胡椒粉和鹽調色調味。

4.待湯汁濃稠後一盤鮮香可口的薰腸炒土豆即可裝盤出鍋。

【經驗分享】

1.切好的土豆片爲了防止氧化變黑，可以放入清水中浸泡，直到下鍋。

2.在土豆放入鍋內煸炒時，爲了防止糊鍋，同時也是爲了促使土豆快速成熟，可以勾芡一些薄薄的水澱粉。