拌皮蛋时,只要放这2种调味料,味道保准错不了,谁吃谁喜欢

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拌皮蛋时,只要放这2种调味料,味道保准错不了,谁吃谁喜欢!爽口小菜,凉拌洋葱皮蛋!大雨虽然没有直扑北方,但却为北方带来了不少的雨量,原定早晨起床去一趟市场的,也被大雨给阻挠了。冷冻库内有鸡腿肉,主食没问题,蔬菜柜内却只剩下半颗洋葱,该怎么办?正烦恼是否该趁雨势小一点点的时候去趟超市,买把贵三三的青菜回来之际,余光瞥见了米桶上方还剩下两颗皮蛋,太好了,就拿它们俩来做道清爽的凉拌菜吧。

凉拌洋葱皮蛋

食材/

洋葱半切,切丝

皮蛋2颗,切丁

青葱末1大匙

辣椒1根,切末

柠檬半颗,榨汁

鱼露酱汁:鱼露1.5匙、砂糖2小匙、清水2大匙

※为了避免鱼露的气味太过鲜明,于是先煮过后冰凉。

取小锅放入清水和砂糖,小火煮至砂糖融化后序放入鱼露,中小火煮至沸腾。

转小火,续滚一分钟后熄火。放凉,入冰箱冷藏。

做法/

切丝的洋葱先用冰水劲泡着,并放入冰箱内冷藏至少两个钟头以去除辛辣味。

两小时后取出并滤掉多余的水分,淋上柠檬汁和鱼露酱汁、铺上皮蛋丁、洒上辣椒末青葱末,即可上桌。

食用前,彻底搅拌均匀让味道更为融合。尝起来非常爽口好滋味。

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