爲什麼飯店的涼拌木耳、海帶絲特別好吃？原來有這個竅門

有一些涼拌菜，比如涼拌木耳、涼拌海帶絲，我們在飯店吃的時候，感覺很好吃。但是，自己在家裏動手卻做不出這種味道，這是爲什麼呢？

可能只是因爲調料不對。合理的搭配調料，做出來的菜才會美味可口。

一起來看看涼拌海帶絲和涼拌木耳的做法吧，簡單又好吃。

涼拌海帶絲

制作食材

海帶絲、香菜、蔥花、小米辣、蒜末、食用油、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油

第一步，準備好洗淨泡發後的海帶，然後卷起來切成細絲。

第二步，切好海帶絲後，燒一鍋熱水，然後把海帶絲倒進去焯水。等水沸騰起來後，讓海帶絲再煮3分鍾。3分鍾後，把海帶絲撈出過涼水，最後控幹海帶絲的水分。

第三步，開始調味。準備一個盆或碗，在裏面加入適量的香菜、蔥絲、小米辣、蒜末。

然後倒一點食用油在鍋中熱一熱，等油熱好後直接潑到配料上，這樣可以激發出配料的香味。

接着加入適量的食鹽、味精，一小勺白糖提鮮，再加入兩勺生抽，兩勺陳醋，最後加入少量的香油。

第四步，調好味後，把海帶絲倒進去，用顛盆的方式攪拌均勻。

就這樣，一道美味爽口的涼拌海帶絲就拌好了。

涼拌木耳

制作食材

幹木耳、面粉、香菜、洋蔥、蒜末、小米辣

準備幹木耳一把，將其放入溫水裏泡發。泡發好後的木耳，往裏面加入一大勺面粉，然後對木耳進行揉搓清洗。面粉的加入能讓木耳中的雜質，被清洗得更幹淨。

清洗後的木耳，可以用剪刀將其剪成小塊狀，然後放入開水中，進行5分鍾的焯水。等木耳斷生以後，將焯好水的木耳放入涼水裏，使其迅速降溫。

把木耳撈出，並控幹水分，然後再次放入涼白開中，進行浸泡。這樣可以讓做出來的木耳，口感變得特別脆爽，吃起來彈彈的。

準備一個碗，加入適量的食鹽、蒜末、生抽、香醋、蠔油以及香油白糖，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。

將香菜洗淨後切斷，洋蔥切塊，小米辣切成辣椒圈，方便後面使用。

木耳瀝幹水分後放入碗中，並加入準備好的香菜、洋蔥、小米辣.

最後把做好的調料汁也倒入碗中，用筷子將其攪拌均勻。一道清爽又利口的涼拌木耳就做好了。

以上兩道菜的制作方法，你學會了嗎？有沒有讓你感覺食欲滿滿呢？趕緊照着上面的步驟，一步一步學起來吧！