好吃不膩超下飯 梅幹菜與五花肉的強強聯合

梅幹菜與肉類搭配做出的美食鮮爽可口，十分下飯，最讓人欲罷不能的一道菜就是梅菜扣肉了！五花肉的肉香中混着梅幹菜的香味，肉質軟爛，脣齒留香，好吃不膩，老人孩子都很適合吃！

梅菜扣肉

所需食材：

五花肉600g

梅幹菜150g

蔥適量

姜3片

料酒2勺

蜂蜜1勺

食用油適量

腐乳1塊

水澱粉2勺

蒜3瓣

幹辣椒3個

老抽1勺

蠔油2勺

白胡椒粉少許

白糖1勺

鹽少許

五香粉1勺

制作步驟：

1.梅幹菜衝洗幹淨，反復衝洗2-3次。

2.梅幹菜提前用溫水浸泡20分鍾左右。

3.起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，下入蔥姜，料酒。

4.大火煮開，撇去浮沫，大火煮五分鍾轉小火燜五分鍾，撈出過涼。

5.一勺老抽，一勺蜂蜜，攪拌均勻。

6.放入五花肉，塗抹均勻。

7.用牙籤在皮上多戳些孔，老抽可以更好的滲入，皮朝下浸泡五分鍾。

8.起鍋燒油，五成油溫下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分鍾即可（記得蓋鍋蓋）。

9.炸好的五花肉，浸泡在煮肉的湯裏面，起一點虎皮狀。

10.醃肉的盆裏再加入2勺蠔油，一塊腐乳壓碎，一勺白糖，少許胡椒粉，少許鹽，一勺料酒攪拌均勻。

11.五花肉切片，不要太薄，3至4毫米左右。

12.切好的五花肉放入調好的料汁醃制十分鍾。

13.醃制好的五花肉，皮朝下碼放在碗裏面。

14.蔥，蒜剁成末，幹辣椒切小段。

15.少許油，下入蔥蒜，幹辣椒爆出香味。

16.下入梅幹菜，炒出香味。

17.加入一勺五香粉，少許鹽。

18.多餘的醃料倒入，翻炒兩分鍾。

19.炒好的梅幹菜蓋在五花肉上面。

20.起鍋燒水，上蒸鍋煮開轉中小火蒸一個半小時。

21.倒出裏面的湯汁，上面扣上一個盤子（小心燙手），倒扣在盤子上面。

22.倒出的湯汁，加入少許水澱粉，煮至粘稠。

23.澆上湯汁，撒上蔥花，香噴噴的梅菜扣肉就完成了。

小竅門：

1.五花肉盡量買一整塊，炸起來方便，切起來也方便。

2.炸五花肉的時候，小火慢炸，記得蓋上蓋子，小心燙傷。

責編：農天琴實習編輯：李曉梅

終審：錢紅兵