今天为大家分享一道简单又美味的家常菜“干煸孜然花菜”的做法,孜然一般用于烧烤的调味品,由于孜然富有油性,气味芳香浓烈,油爆或火烤后的香气会更明显,用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。
那么把孜然与蔬菜搭配在一起,又能碰撞出什么样的火花呢?下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干煸孜然花菜】
1.首先我们准备两朵花菜去除根茎,把花菜切成均匀小块放入盆中,加入一勺食盐用手抓匀浸泡一会,淡盐水能够去除花菜上的农药残留,然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。
2.小葱头切成段,大蒜拍扁放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时倒入葱蒜和干辣椒,一起翻炒出香味,倒入花菜开大火煸炒2分钟,把花菜炒断生,饭店经常先滑油再炒,虽然出菜快但是油太大,不适合家常。
4.2分钟以后,沿锅边淋入少许清水,加入食盐2克,生抽10克,继续翻炒给花菜入味,出锅前撒入一小撮熟的孜然粒,炒出孜然的清香美味即成。
技术要点:
1.花菜下锅以后一定要大火爆炒,使其更快成熟,同时能使内部的水分快速蒸发,以免留下汤水。
2.食盐一定要在花菜断生以后再放,同样时为了防止出水。
3.最后一定要放熟的孜然粒,否则成菜香味不足。
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