北海（壯文：Bwzhaij）地名的形成，源於康熙元年（1662）年，清設“北海鎮標”作爲“北海”地名的稱謂。現在的北海是廣西對外開放的門戶，可在過去，北海一直是廣東地界，所以從方言到習俗，與廣東別無二樣。但就吃而言，與廣東比較起來，還多有自己風格的。
糖水
糖水是北海地區有名的特色風味。糖水在不同季節食用方法也各不相同，夏季有綠豆沙、馬蹄爽等，冬天有黑糯米、芝麻糊等。
瓜皮醋
擁有百年歷史的瓜皮醋，是北海人的特色食譜，其主要原料就是幹瓜皮、五花肉和冰片糖。這道菜在平日可不容易吃到，畢竟這可是當地孕婦生產後坐月子都會用的古方，既驅寒又祛溼。不僅如此，本地人認爲瓜皮醋顏色紅色喜慶，表示紅紅火火的意思，所以現在在春節期間，許多家裏也都會燉上一大鍋瓜皮醋，預示着來年的好兆頭。
公館糯米雞
對於合浦人來說，雞的烹制種類繁多，白切雞、滷水雞都是極受歡迎的。而公館糯米雞的做法卻異常新穎。土雞的選材是必須的，但配料上則更爲講究；叉燒、木耳、蝦米、香菇、幹沙蟲末等。經過調味後，與糯米一起蒸至八成熟，火候的掌握是關鍵。再把蒸好的糯米放入雞肚中慢火燉制，糯米的米香與土雞的鮮得到了完美的綜合，吃起來油而不膩，鮮美多汁。
越南卷粉
越南卷粉經過當地人改良後更具北海特色。用米和水磨制成米粉放到蒸籠蒸一個小時，出籠後可根據個人的口味放入雞蛋、香菇、蔥花等餡料，還可以抹上沙蟹汁、特制醬料拌着吃，味道十分鮮美。
梅子蒸魚腩
星島湖由於自然環境的得天獨厚，湖裏的野生魚不僅體積大，每條都有20斤重，魚肉還十分鮮嫩，撈上一條大頭魚，一條魚可以做出20種不同的吃法，名副其實的全魚宴。而這道梅子蒸魚腩則是最受歡迎且最有特色的一道手藝菜。
魚腩即魚肚子，是魚身上最柔軟的部位，也是整條魚中口感最佳的部位，軟糯滑嫩，但處理不好腥味會很重。首先將醃制的酸梅搗成醬抹在魚腩上，一定要抹勻，讓梅子的酸味充分覆蓋魚腩腥味，將腥味去掉。最後還要在蒸熟的魚腩上，放上蔥絲、姜絲、辣椒絲，然後澆上熱油，爲魚腩做最後的提味。
蝦餅
北海的小吃街頭常見的面點，已有200多年的歷史。將新鮮蝦肉剁碎加入蔥、鹽、花椒等調料，再加入水和面和勻，可制作成三角形或者圓形放入油鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。外酥裏嫩的蝦餅可直接食用，也可搭配蘸料，美味至極。
蓋米乙
北海吃蓋米乙起源於七月十四（盂蘭節）鬼節，這是北海地區的風俗。但是水米乙也叫“蓋米乙”，蓋米乙是客家人的稱法，其它地方稱水米乙。“米乙”是一個字，廣西沿海地區話發音eī（短音）。
客家人蒸蓋米乙，可以蒸到十層，而且蒸得越多層越好。據說是爲了讓回家的親人亡靈慢慢地一層一層剝來吃，能在家中多留些時間。蓋米乙通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，配以醬油、醋和蒜等調味料，酸鹹可口。
吃蓋米乙，一般是把蓋米乙用刀（或篾骨）割成菱形的一塊塊，大人放在碗裏一口一口地咬着吃，小孩子則放在手上，一層一層地剝開來吃。夏天可以吃涼的甚至冰凍的，冬天則是加熱了才吃。
“社公節”是北海合浦縣的傳統節日，又稱社日，俗稱土地誕。每年農歷二月初二爲春社，八月初二爲秋社。合浦人認爲，一年四季風調雨順、五谷豐登、六畜興旺、家業興隆，全靠社公保佑，因此城鄉羣衆都有“做社”的習慣。
合浦縣的社公廟遍布城鄉，或依古木怪石，或以街頭巷尾而立，故社也稱坊。社坊各有專名，如“興仁坊”、“太平坊”等。三甲社是合浦縣最出名的社壇，是當地舉辦社公節的主要場所。三甲社建於明崇禎年間，清乾隆年間重修，是現今保存比較完整的廉州古城重要的社場之一；由3間房子組成，中間爲正廳，兩邊是廂房，內牆雕有龍頭。正廳前部分是“興仁坊”社壇，社壇後面3間房子，可擺放20桌酒席。
每年社日，三甲社都舉行盛大的祭祀活動。各社、坊羣衆集資做法事，祈求風調雨順，保境平安。除了傳統的祭社，社日第二天，還將舉行龍舟賽。社坊已經連續舉辦了15屆龍舟賽，有時在河裏舉行，有時則會移師到出海口。男隊女隊分別比賽，場面精彩熱烈，吸引了沿岸大批觀衆駐足觀看。
合浦社公節，以春祈秋報的方式，表達了人們對養育自身的土地、山、大樹、泉流的感恩與崇拜。
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