辣炒鸭胗这样炒入味，制作简单方便，下饭下酒好吃极了

辣炒熟鸭胗

鸭胗味道鲜美脆嫩，加以鲜嫩的芹菜一起炒至后，更是美味，好吃又好做还不来试试。

食材准备

150克卤鸭胗，80克芹菜，20克青椒，15克红椒

姜片、蒜末、葱白各少许，10克豆瓣酱，3克盐

1克鸡粉，料酒、水淀粉、辣椒油、食用油各适量

烹饪步骤

1将洗净的芹菜切成约2厘米长的段，装入盘中备用。

2将洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块，装入盘中备用。

3将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块，装入盘中备用。

4将鸭胗切成片，装入盘中备用。

5用油起锅，倒入姜片、蒜末，葱白爆香。

6倒入鸭胗，炒匀。

7加入豆瓣酱炒匀，炒匀至香。

8淋入料酒，炒香。

9倒入芹菜、青椒和红椒炒匀。

10加少许清水，加盐、鸡粉，炒匀调味。

11加入辣椒油调味。

12加少许水淀粉炒匀。

13用锅铲翻炒均匀。

14盛出装盘即可。

美食常识

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲；芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用；芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

制作小贴士

在炒制已经卤好的鸭胗时，宜用快火急炒，调料放入的速度也应把握好，保持爽脆的口感。