上个周在外面吃了炸串,非常想吃,就自己在家做了。
炸串主要是将食材炸熟,然后刷上蘸料,但是那样蘸料和食材结合时间很短,担心不够入味。
烤箱烤串就是直接刷上蘸料,然后放烤箱烤,又觉得五花肉火腿肠这些食材会不够酥脆。
于是决定结合一下两种做法,先炸然后刷上酱料放入烤箱。
食材准备:
1、鸡翅是前一晚用新奥尔良粉腌制了的
2、五花肉是早上的时候用料酒,胡椒粉,生姜腌制。
3、火腿肠真的是烤串极品,串了四根。
4、小香肠喜爱程度仅次于火腿肠
5、芹菜,黄瓜,土豆切成条,芹菜叶切成末,等烧烤出炉撒在上面很好看。然后还准备了一点蘑菇,生菜。
步骤:
1、把五花肉,火腿肠,小香肠,鸡翅,土豆,依次放入锅中炸至九成熟。锅内不需要放很多油,能没过一半的食材就行,一定要先放五花肉,因为会出很多油,这样后续炸串油也够了。炸好后捞出放在厨房纸上面滤一下油,然后把锅内的油继续烧热至冒烟,再倒入酱料碗里,最后酱料碗里再加入一点生抽,蚝油搅拌即可。
2然后就是把各种蔬菜平铺放到烤盘里垫底,刷
一层酱,再把炸好的肉铺在蔬菜,刷好酱料就可以放烤箱啦。烤箱200度烤15-20分钟就可以。
技术缺陷总结:
1、五花肉可以再多炸一会儿,烤箱还是烤不出酥脆的口感。
2、酱料不需要放太多盐,我由于盐放多,不敢加太多蚝油,于是酱汁没有粘稠感。
+ There are no comments
Add yours