大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
春芹肉碎
芹菜脆嫩又清香,肉丝细滑又柔腻,一种微妙的平衡在舌尖跳跃,咸鲜和肉香完美融合。
配上主食,一勺菜,一勺饭,总是让人无法自拔。
食材:芹菜、肉沫、豆干、洋葱、青椒、红椒
配料:
姜末、葱末、酱油、盐
步骤:
1:把芹菜、豆干、洋葱、青椒、红椒都洗净切丁,用量可以根据自己喜好,这道菜我是以芹菜、肉沫、豆干为主,其他菜配色补味
2:姜和葱切碎
3:热锅凉油将姜末葱末热锅炒香,然后将肉沫入锅一起炒,放一小勺盐,2勺酱油翻炒至肉变熟出锅备用
4:炒过肉的底油留着把芹菜、豆干、洋葱、青红椒一并入锅一起翻炒出香味,炒出香味后放少许盐,炒至芹菜略微变色把之前炒好的肉沫倒入锅中,所有食材一起翻炒3分钟即可出锅
砂锅豆腐
食材:豆腐3块、娃娃菜1个、虾皮1把、蒜头3瓣、老姜3片、红辣椒1个、青葱1根、蚝油2匙、生抽1匙、鸡粉1小匙、味精1小匙
制作步骤:
1、在准备制作之前所有的辅料最好提前准备好,尤其是虾皮一定要清洗干净才能使用。
2、豆腐切成小方块备用,豆腐我所使用的是所谓的“北豆腐”这一类的豆腐质感好口感耐“烧”。
3、娃娃菜在本食谱是一个衬托所有不需要太多,一个就够用了。把娃娃菜分成小段,泡入盐水中15分钟然后清洗干净备用。
4、砂锅热油后放入老姜片、蒜瓣、葱碎爆香,然后放入虾皮和红辣椒翻炒至虾皮呈现金黄色。
5、加入两碗水并加入生抽、蚝油、鸡粉,煮开后加入豆腐块。转小火不需要盖锅盖,慢慢炖煮至豆腐呈现蜂窝状。
6、然后加入娃娃菜炖煮至娃娃菜熟即可,根据喜好习惯可以再加入少许的味精作为调味。
糖醋樱桃肉
食材:鸡胸肉,黄瓜,糖醋汁,鸡蛋。
做法步骤:
1、糖醋汁:碗中放入番茄酱、白醋、淀粉、白糖、半碗清水,搅拌均匀。
2、鸡胸肉清洗干净切成块,加入料酒、食盐、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀。黄瓜用食盐搓洗干净表面,再切成黄瓜丁。
3、起锅烧油,油温升至六成热的时候,再将鸡胸肉放进来炸一会儿,炸至微黄就可以捞起来。等油温再次升高,就放进去复炸一遍,控油捞起来备用。
4、锅烧热,放入糖醋汁煮一会儿,煮至冒泡泡,就倒入炸过的鸡胸肉和黄瓜丁翻炒均匀。
5、翻炒至食材都裹满酱汁,就可以出锅装盘备用。
凉拌蘑菇
食材:蘑菇、小葱、蒜瓣、小米辣、香菜、辣椒粉、芝麻、生抽、陈醋、蚝油、食盐
做法:
(1)蘑菇洗净撕成小条,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入蘑菇焯水片刻捞出过凉水,沥干水分盛盘备用。
(3)调味汁:碗中倒入适量的蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻、生抽、陈醋、蚝油、食盐、淋上一勺热油,激发出香味拌匀备用。
(4)将调好的料汁淋在蘑菇上面,撒上适量的香菜段拌均匀即可开吃,解馋又饱腹百吃不厌做法简单大人小孩都喜欢吃!
蒜苔炒肉丝
»食材清单«两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精
1、两把蒜苔直接把蒜苔帽摘掉就可以了,蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃,也非常的香;
2、接着我们把蒜苔清洗干净,洗好后直接放到砧板上来,切之前用刀轻轻地拍几下,这样等下我们炒起来会更容易入味,接着直接切成小断儿就可以;
3、切好后先装到一个大一点的碗里面来,加一勺盐拌匀后腌制5分钟,稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦;
4、接着我们准备一个红辣椒,清洗干净后先把籽去掉,然后对半切开后再切成条,切好后先装起来;
5、再来切点葱姜蒜,生姜先切片再切末,大蒜三瓣就够了,直接切成蒜末就行,大葱一小段儿,先从中间切开,然后再切成葱花,切好后都装入碗中备用
6、最后我们再准备一小块儿瘦肉,先切片,再切条,切好后先装入碗里;
7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油,上手抓拌均匀后再打入一个蛋清,继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉,蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分,让肉丝更加的滑嫩;
8、这时候我们的蒜苔也腌好了,先放入蒸锅中蒸一下,水开后大火一分半钟,接着取出来备用;
9、起锅热油,下葱姜蒜爆香,接着把肉丝加进来翻炒,炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒;
10、翻炒30秒后开始调味儿,1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精,炒匀后就可以出锅啦,香喷喷的蒜苔肉丝就做好了;
山药炒木耳
【材料】山药1根,木耳适量,胡萝卜适量,葱姜少许,盐,生抽,玉米油
1、山药去皮,切成菱形片,用水浸泡一会。
2、将山药焯水,然后沥干水分。
3、木耳泡发后,洗干净,去掉根部。
4、胡萝卜切成菱形片,葱姜切好备用。
5、锅里加油,烧至7成热,放入葱姜爆香。
6、然后放入胡萝卜翻炒片刻。
7、将木耳放入锅内翻炒均匀。
8、最后放入焯好水的山药翻炒,加入适量生抽和盐,起锅装盘即可。
西兰花炒菌菇
-准备食材-
春天的菌菇、红辣椒、新鲜西兰花
-做法-
1.西兰花用热水焯一下,焯水的时候可以放点盐;
2.菌菇去根洗净切,同样按上述方法焯水;
3.锅里油热之后先放红辣椒;
4.再下西兰花、菌菇,翻炒大概1分钟后,放点生抽和盐出锅;
菠菜窝窝
所需食材:菠菜面粉玉米面粉大蒜小苏打
调味料:盐食用油鸡精胡椒粉豆豉辣椒油香醋香油
1、准备适量的新鲜的菠菜,先把菠菜的根部给切掉,然后再把菠菜给清洗一下,表面的灰尘杂质给清洗干净,一定要多清洗几遍,洗到水不再浑浊就可以了,洗净捞出控水备用
2、接下来锅中烧开水,添加盐食用油,这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑,水开放入菠菜焯水,焯水断生后捞出,放进凉水里面过凉
3、过凉后菠菜捞出,挤出里面的水分,然后再切成菠菜碎,尽量切得碎一点,把弄好的菠菜碎放入碗中,添加盐食用油鸡精胡椒粉调味,充分地搅拌均匀。然后再添加一些玉米面粉再添加一些普通面粉,放入一些小苏打,少许盐,充分地搅拌均匀,然后再下手揉成面团,揉成一个软硬适中的光滑面
4、揪出一团面团,直接团成窝窝的形状,全部都弄成菠菜窝窝生胚,然后再放入蒸屉里面,大火烧开,转中火蒸10分钟足有直到把窝窝给蒸熟蒸透
5、趁蒸的时间来调一个美味的料汁,准备一把蒜,直接给捣成蒜泥,弄好放入碗中,再放入一些辣椒油,豆豉,香油香醋搅拌均匀美味的凉拌汁就调好了
6、菠菜窝窝蒸熟之后盛出,搭配凉拌汁,吃着特别的美味。美味好吃的菠菜窝窝就做好了。
千页豆腐
原料:条装千页豆腐1盒、葱、姜、牛肉酱、蒜蓉辣酱、油酥豌豆米、鲜汤、盐、鸡精、红油、色拉油各适量
制法:
1.千页豆腐自然解冻,入四成热的油锅炸至表皮金黄,捞出沥油备用。
2.锅入少许油上火,下入姜、葱爆香,掺入鲜汤烧沸后加入盐和鸡精调味,关火放入豆腐泡至入味,然后捞起改刀摆盘。
3.牛肉酱、蒜蓉辣酱、油酥豌豆米、红油和鸡精纳碗拌匀,淋在豆腐上,稍加装饰即成。
蒜香蚝油生菜
食材:
生菜2颗、蒜米10粒、耗油一勺、生抽一勺、白糖半勺、淀粉一勺。
做法:
1、把蒜米切碎、生菜洗净。
2、在锅里烧热半锅水,然后滴入几滴油,放入一勺盐烧沸,把生菜依次放入热水中烫上3秒钟后夹出沥干水分装盘。
3、重启锅,在锅里倒入少量油,烧热后放入蒜米爆香。
4、接着把之前调制好的酱汁倒入烧热,然后把酱汁淋在生菜上面即可上桌开吃。
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