鸡蛋这样做色泽金黄比炒着吃更香，比煮着吃劲道做法简单

鸡蛋的营养价值很高，有丰富的蛋白质。营养学家曾说过“每天一个鸡蛋，疾病远离你。”可见鸡蛋在生活中的重要性，鸡蛋可以做主食，还可以做菜。煎、炒、煮、炖、蒸做法也是很多样，今天娟子给大家分享一个新吃法，凉拌鸡蛋丝，希望大家喜欢！

食材：鸡蛋4个、胡萝卜、尖椒、葱、小米辣。

做法：胡萝卜和尖椒切细丝，葱和小米辣切小段。锅中烧开水把胡萝卜丝绰下水，捞出备用。

打四颗鸡蛋，搅拌均匀，锅烧热，刷上油，倒入鸡蛋，转着锅把鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼。注意要用小火，四颗鸡蛋大约可以摊三张鸡蛋饼。

鸡蛋饼做好后，放到菜板上，切成丝。

然后开始调料汁，小米辣和葱花的碗中倒入凉拌酱油，米醋，半勺盐，半勺糖，香油和熟芝麻。

把胡萝卜丝，尖椒丝和鸡蛋丝，加入调料汁搅拌均匀，这款鲜拌鸡蛋丝就做好了。