冬季应季蔬菜-大白菜营养好

现在很少冬储大白菜了，那是因为现在的物产比我们小时候要丰富得多。现在冬天到大超市各种蔬菜样样都有，而我们小时候是不可想象的。记得家里每到入冬时都要存几百斤的白菜。我们家那时住在单位的家属院，都是平房，每家每户都在家门前挖个菜窖，把白菜储存进去。菜窖口放个自制的小木梯，是为了方便取白菜用的。那时候生活很艰苦，吃的很单调，但生活得还是其乐融融的。

大白菜营养成分比较丰富，如含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量的粗纤维。除此之外白菜中还含有微量元素锌、锰、铜、钼等。其中锌的含量比肉、蛋类都高。白菜中含有的锌可促进幼儿生长发育，也可加快外伤愈合，还具有抗癌、抗心血管、抗糖尿病及抗衰老的作用。白菜中的铜，可促进人体造血功能。钼能阻断体内形成亚硝铵，从而达到抗癌的效果。据现代研究表明，白菜中含有少量预防甲状腺肿的物质，这种物质阻碍了甲状腺对必需矿物质碘的利用，正是因为如此，白菜给单纯性甲状腺肿患者带来福音。

从食用宜忌来说；白菜适合脾胃气虚、大便不畅者食用。在季节上，适宜秋冬季节食用，另外由于白菜性味平和，因此，有养胃之功效。但应该注意的是，腐烂的白菜食用后会引起中毒反应，出现头晕头痛、恶心、呕吐、心跳加快等不良症状。中毒原因是由于白菜腐烂后其中的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐，促使血液中的低铁红蛋白氧化成高铁红蛋白，从而使血液失去带氧能力，给肌体带来缺氧症状。所以腐烂的白菜在去除腐烂部分后仍不宜食用。

白菜的食用方法有很多种，可熬、可炒、也可以做馅用。亦可以晒干备用，也可以腌制北方最还吃的酸菜。白菜还能做成各色的凉菜，现在我给大家介绍一道简单的家常凉菜的制作方法；1、酸醋白菜心；材料：白菜心300克，番茄100克、白糖、米醋、味精、香油各适量。2、做法：将白菜心洗净，切成横细丝，放入盘中。将切好的西红柿倒在盘中的白菜丝上。再撒上白糖、味精、淋上醋、香油，拌匀即可食用。这道凉拌菜具有养养颜、护肤和起到润肠排毒的功效。

现代中医和营养专家都认为，水果蔬菜应吃应季的。因为应季菜是顺其自然的生长，对人的身体有诸多的好处的。